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瑕疵豆 太多怎麼辦吧，如何挑選？ 瑕疵豆是指 沒有篩選過就丟生豆進去烘培，烘出來的豆子，再好的技術也煮不出美味的咖啡。因爲咖啡生豆常混入雜質及不良豆，而不良豆我們稱之爲「瑕疵豆」。 挑選咖啡瑕疵豆的順序爲顏色--光澤--形狀 挑選咖啡生豆時，形狀、
剛端出來的咖啡要聞香，好的咖啡要能香味撲鼻。 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因爲冰水能幫助咖啡的味道更強烈展現。 先喝一杯純咖啡，品嚐咖啡的色、香、味。 加半包糖，順着一定方向攪拌，提高咖啡的香氣與甜味。 順着攪拌的漩渦，將奶精或奶球沿着杯
每種原料的比重不同，在一杯咖啡中所處的位置也會是不同的。比重大的一般就分在下層，比重小的則分在上層，同雞尾酒七色彩虹原理一樣。下面簡述一下通常情況下的分層層次排列方法，可能不同品種的原料、熱飲和冰飲會造成一些不同，但掌握了原理，就會發現萬
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 先投粉 先投粉就是先把咖啡粉放入上壺，然後再讓水上到上壺。 先投粉對於火力的控制力要求比較高，在水上升的同時就要將火力調整到適當的大小，以免產生大量氣泡破壞了悶蒸。 同時先投粉最
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 純咖啡爲衝煮特定產區咖啡豆，混合咖啡爲混合不同產區的咖啡，使咖啡風味產生變化。 品嚐純咖啡是一種頂級享受，享受其單純、獨特風味與個性；混合咖啡不差，具有更多元、特別的風味；在單純與複雜間
開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因爲咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對於個性化咖啡館要先決定的事
1. 裝水-鉤好濾芯：將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記，把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。 2. 點火-斜插上壺-等待冒大泡泡：將酒精燈點燃,把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的擴散作用，與水本身的沖刷力，將咖啡纖維裏的可溶解固體物質，轉換成一杯液體咖啡出來。 被擴散與沖刷的可溶解固體物質，是有着一個順序性，
一、法壓壺製作咖啡的步驟。 1、將法壓壺的壺蓋取出，壺蓋跟中間的那個過濾網是相連的，因此會被一同被取出。 2、將研磨好的咖啡粉倒入法壓壺中。 3、將92度的熱水倒入法壓壺中，安裝好法壓壺的壺蓋，此時中間的過濾網請勿下壓，並開始計時。 4、待五分鐘之
意式半自動咖啡機的故障排除 故障狀況一：噴嘴蒸汽棒不出氣？ 分析 這很可能是因爲蒸汽棒噴頭上的小孔被髒東西給堵住了！ 處理小貼士 用適用的小扳手將噴嘴蒸汽棒的噴頭拆擰下來。使用專業的清潔藥粉，浸泡拆下來的噴頭。一般情況下，堵在噴頭孔內的髒污都能
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