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掌握淺度烘焙的咖啡如何掌握粉水比做出一杯好咖啡

咖啡技術

掌握淺度烘焙的咖啡如何掌握粉水比做出一杯好咖啡

這裏談的淺烘，是指在一爆零聲，一爆初，一般也是大火爆炒，一鍋控制在10分鐘以下，失重在13%或以下的極淺烘。烘那麼淺會不會太酸? 烘那麼淺會不會無味? 烘那麼淺是不是算未熟? 面對這種另類的烘焙，一般平常習慣用的沖泡手法也許不會帶來愉快的品嚐樂趣，

2015-12-05 咖啡技術我要分享

掌握咖啡禮儀從容社交

咖啡資訊

掌握咖啡禮儀從容社交

在很多人的生活中，喝一杯咖啡不僅可以愉悅自己的心情還可以助力自己完成一份商業計劃。國家人力資源和社會保障部高級咖啡師吳雨航介紹，咖啡是一種上層社會和品位生活的社交媒介，世界社交商務禮儀的通用語言。學會和掌握正確的咖啡商務禮儀能讓大家享用咖

2014-08-12 咖啡資訊我要分享

咖啡豆的烘焙品質首先得掌握咖啡生豆特性

咖啡烘焙

咖啡豆的烘焙品質首先得掌握咖啡生豆特性

想喝一杯好咖啡，不能只專注於如何煮咖啡，煮幾秒鐘，攪拌幾下，必須還要能掌握咖啡生豆特性，與咖啡烘焙質量/特性，與咖啡烘焙後保存期間等因素! 一杯好咖啡主要決定於三個因素：咖啡生豆質量，咖啡的烘焙質量，咖啡的衝煮質量三個主要的因素。所以想喝一

2015-10-13 咖啡烘焙我要分享

掌握咖啡禮儀咖啡基礎常識

咖啡知識

掌握咖啡禮儀咖啡基礎常識

喝杯咖啡不僅可以愉悅心情還可以助力自己完成一份商業計劃。國家人力資源和社會保障部高級咖啡師吳雨航介紹，咖啡是一種上層社會和品位生活的社交媒介，世界社交商務禮儀的通用語言。在很多人的生活中，喝一杯咖啡不僅可以愉悅自己的心情還可以助力自己完成

2015-08-13 咖啡知識我要分享

品嚐咖啡掌握的溫度咖啡獨到的香醇之處

咖啡知識

品嚐咖啡掌握的溫度咖啡獨到的香醇之處

對於咖啡的溫度，大家中說紛紜，每個人都有自己的觀點和看法，但是最終的結論還是要看自己的感覺。每個人品咖啡都是也是對咖啡溫度的掌握，這也是咖啡獨到的香醇之處。有人認爲：品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此

2015-08-18 咖啡知識我要分享

手衝式咖啡製作掌握注水的速度是關鍵

手衝咖啡

手衝式咖啡製作掌握注水的速度是關鍵

手衝式沖泡咖啡，是一種易學難精的衝煮方法，整個過種需要藉助手中的細觜衝壺(一種可以控制水流速度和水量的工具)，掌握注水的速度和粗細是整個沖泡過程的關鍵。 1.手衝式的水溫大概在83~85攝氏度，一般飲水機的熱水也就差不多這個溫度了，或者我們用溫度計

2015-08-06 手衝咖啡我要分享

咖啡拉花缸操作技能如何熟練掌握咖啡拉花的技能

咖啡拉花缸

咖啡拉花缸操作技能如何熟練掌握咖啡拉花的技能

不論是以咖啡做爲工作、還是充當時尚生活，對於咖啡製作本身來講，能夠熟練掌握咖啡拉花的技能展現出咖啡應有的精緻外形，是每一個（專業的、業餘的）咖啡師們追求的、希望掌握的。很多入門級咖啡師注重咖啡拉花中深藏的操作技能，熟知後大量練習，有時卻事

2015-12-23 咖啡拉花缸我要分享

什麼是烘焙曲線烘咖啡要掌握什麼

咖啡知識

什麼是烘焙曲線烘咖啡要掌握什麼

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。咖啡烘焙裏，烘焙曲線是一個專業用語，記錄烘焙過程中變化的可

2016-05-26 咖啡知識我要分享

如何品味咖啡掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則

咖啡知識

如何品味咖啡掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則

品味咖啡，不只要喝，還要用聞的。雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，仍然有助於幫助你瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，

2015-04-25 咖啡知識我要分享

如何品味咖啡掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則

精品咖啡學

如何品味咖啡掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則

品味咖啡，不只要喝，還要用聞的。雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，仍然有助於幫助你瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡： * 酸度(Acidity) 咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

一分鐘掌握咖啡冷知識

咖啡新聞

一分鐘掌握咖啡冷知識

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊羣是喫了某種紅色果實才會

2017-07-11 咖啡新聞我要分享

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項

咖啡知識

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項；不管用什麼方法衝煮咖啡，這五大準則都是必需掌握的。萃取時間掌握Contact time：應用各種衝煮方法，要在其較佳萃取時間內萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperature of the water

2016-04-27 咖啡知識我要分享

製作好咖啡的竅門都在於掌握其中的六要素

精品咖啡學

製作好咖啡的竅門都在於掌握其中的六要素

無論是做一杯 Espresso 抑或是過濾式手衝咖啡，最關鍵點都在於掌握其中的六要素。粉水比研磨度對應器具優化衝煮方式(浸泡法、混合手法、過濾式等) 操作技巧(攪拌、水溫、擾流等) 好的水質合適的過濾媒介總的因素是這六點，但在實際製作咖啡過程中想要靈

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

掌握鐵鍋烘焙的技巧家用鐵鍋烘焙咖啡方法技巧炒咖啡豆精品咖啡

烘焙知識

掌握鐵鍋烘焙的技巧家用鐵鍋烘焙咖啡方法技巧炒咖啡豆精品咖啡

讓大家迅速的掌握鐵鍋烘焙的技巧，我已經將其歸納爲十步的簡明指南： 1、打開你的抽油煙機，或者廚房的窗戶。將所有需要的物品放置在伸手可及處。 2、量出9盎司的咖啡生豆，若是較大的鍋則可以準備12盎司。 3、蓋上鍋蓋後用小火對炒鍋進行預熱，通過置於鍋內

2016-07-11 烘焙知識我要分享

新手解答：磨好的咖啡粉怎麼煮，咖啡粉正確的沖泡方法如何掌握

咖啡知識

新手解答：磨好的咖啡粉怎麼煮，咖啡粉正確的沖泡方法如何掌握

喜歡喝咖啡，在家自己動手衝煮一杯自己心水的咖啡是多麼的幸福，這是現在年輕人都喜歡的放鬆方式。你會通過在咖啡館中喝到某款豆子而愛上它，然後會選擇購買回家自己研究衝煮。磨好的咖啡豆適合在沒有太多設備下的一種快速選擇，但是咖啡粉衝煮的方式也有很

2020-05-10 咖啡知識我要分享

手衝咖啡注水如何掌握注水方向與速度手衝注水需要注意的細節

手衝咖啡

手衝咖啡注水如何掌握注水方向與速度手衝注水需要注意的細節

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據手衝咖啡時，注水大小該如何拿捏？又該怎麼掌握注水方向與速度？沖泡咖啡時，首先會先經過悶蒸階段，時間大概是1530秒，讓咖啡

2018-02-01 手衝咖啡我要分享

掌握辨別咖啡不同口味的技巧

精品咖啡學

掌握辨別咖啡不同口味的技巧

在和朋友喝咖啡的時候，經常會被問到你的咖啡酸不酸?或是我不喜酸的咖啡等，一開始我覺得很奇怪，後來才逐漸明白所謂此酸非彼酸。原來在我們咖啡品嚐用語中，經常用到的Acidity一詞，中文就翻譯爲酸度，經常被人誤解爲酸醶(xiān)值中的酸性或是想到檸檬或

2015-09-18 精品咖啡學我要分享

你的咖啡酸不酸？掌握辨別咖啡不同口味的技巧

精品咖啡學

你的咖啡酸不酸？掌握辨別咖啡不同口味的技巧

在我們咖啡品嚐或咖啡培訓用語中經常用到Acidity，中文翻譯爲酸度，經常被人誤解爲酸醶值中的酸性或是想到檸檬或醋的酸味，其實並不是一個概念。通常咖啡人在描述咖啡風味指的Acidity(酸度)，是形容一種活潑、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鑑別時

2015-10-15 精品咖啡學我要分享

咖啡烘焙知識咖啡烘焙師需要掌握的技能精準的調整曲線

咖啡烘焙

咖啡烘焙知識咖啡烘焙師需要掌握的技能精準的調整曲線

烘焙師再這一皆段是一個靈魂關鍵人物,就如同一位大廚一樣要如何烹調出一道好喫又精緻的菜色全部都掌握在他手上烘焙師在選購生豆進來前必須瞭解咖啡豆風味及豆況,也必須要有相當的經驗及判斷力,就像購買食材一樣手工挑選瑕疵豆生豆處理廠選購進來後的咖

2017-11-04 咖啡烘焙我要分享

教你如何做好手衝咖啡掌握新手做咖啡最容易掌握的方法

咖啡技術

教你如何做好手衝咖啡掌握新手做咖啡最容易掌握的方法

手衝咖啡，對於很多朋友來說，並不陌生。它和我們先前說的法壓和愛樂壓不同在於，不再是通過浸泡的原則來製作咖啡，而是通過濾杯和濾紙，水通過咖啡粉而產生的。但不管是浸泡還是水過粉的方式，終究還是萃取，即水和咖啡粉接觸過程中，咖啡中溶解到

2016-01-08 咖啡技術我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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