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【咖啡烘焙】火力風門（六）| 咖啡工房

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2017-07-01 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙機工作原理風門作用風式風門

咖啡烘焙

咖啡烘焙機工作原理風門作用風式風門

咖啡烘焙機工作原理風門作用風式風門 1、管型燃燒器咖啡烘焙機的原理 DISCOVERY來介紹敝社FUJIROYAL1㎏烘焙機所使用的瓦斯燃燒器。將鐵管彎曲以電鑚鑽開72個2.3㎜的小孔。此工藝是非常踏實的工藝、在敝社通常是新入社員的工作。 2、本生式燃燒器咖啡烘

2017-01-09 咖啡烘焙我要分享

【咖啡烘焙】火力風門（七）| 咖啡工房

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2017-07-03 烘焙知識我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（一）| 咖啡工房

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在使用大多數滾筒式咖啡烘焙機烘焙咖啡豆的過程中，在按照制定好的初始參數將生豆落入烘焙機之後，通常就只能夠通過某個特定的時機去調節火力和風門的大小來對整個烘焙過程進行控制。所以，火力和風

2017-06-14 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆機的一般使用方式教程

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 DIY002 直火烘豆機的一般使用方式 DIY002 直火烘豆機有建議的一些方式，當然也可以自己去思考研究並組織自己的烘焙手法，

2018-01-22 烘焙知識我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 調節烘焙機火力與風門的需求不僅出現在烘焙過程當中，在烘焙機的初始預熱階段與每爐豆子烘焙之間如何保持一致性，這些都需要調節火力與風門來實現。在前街咖啡的日常烘焙中，我使用的是一臺半直火烘

2017-06-14 咖啡知識我要分享

分享一些自己用M3的烘焙曲綫

咖啡豆

分享一些自己用M3的烘焙曲綫

自己玩M3一算時間，有一點點不足掛齒的心得想和大家分享，希望大家有興趣一起討論，一起進步。

2014-06-19 咖啡豆我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（四）| 咖啡工房

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在脫水進行到生豆轉變爲黃色時，說明梅拉德反應等一系列對咖啡風味物質產生和轉化至關重要的化學反應開始活躍的發生。但是，此時並不說生豆的脫水停止的，而是烘焙的過程由主要脫去生豆的水分開始轉變

2017-06-13 咖啡知識我要分享

烘焙曲線分享 | 烘焙日曬豆火力與風門調整

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） *120℃前微開風門（比水洗豆稍小），因日曬豆性偏木質乾性，銀皮不易剝落，悶蒸咖啡豆讓水氣增加豆子本身的熟成減少燥火，在150℃保持豆子較多水氣，易使豆子蒸熟 *120~168℃約開3/4風門（水洗豆

2017-09-23 烘焙知識我要分享

巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡烘焙教學_天堂鳥咖啡豆多少錢一包

天堂鳥莊園

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）想學自家烘焙？烘豆機不是問題，難在烘焙技術而已。今天，前街咖啡就以天堂鳥咖啡豆爲例，給大家分享一下咖啡豆烘焙的一些經驗與心得。在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆佔60%

2018-08-15 天堂鳥莊園我要分享

KENT-500咖啡烘焙機烘焙技巧咖啡烘焙機DC鼓風扇改裝分享

咖啡烘培機

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） KENT-500改DC鼓風扇 KENT-500原本的機械風門，原型機，分七段。現版的KENT-500分成十幾段。這個機械風門有2個缺點 1.如果你要連續烘個2~3鍋的話，你會發現風門有點燙手而且偶而會轉動困難 2.風門

2017-12-15 咖啡烘培機我要分享

專業咖啡烘焙 | 通過日常烘焙流程瞭解烘焙曲線的三個關鍵因素

咖啡烘焙

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%，好的烘焙可以將生豆的個性發揮到極致而最大限度地減少缺陷味道的出現，今天來前街咖啡學習一下烘焙知識： 1 咖啡

2018-04-03 咖啡烘焙我要分享

鐵皮卡對比|天堂鳥、雲南花果山、艾麗達、藍山的風味？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）鐵皮卡對比|天堂鳥、雲南花果山、艾麗達、藍山的風味？咖啡的品種以生物學來劃分的話，可以分爲阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利比瑞卡（Liberica ）。世界上主要飲

2018-11-20 精品咖啡豆我要分享

布倫卡產區藍莓咖啡豆烘焙思路杯測參數巨石莊園咖啡特點與處理法

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）工廠新進了一批新豆：哥斯達黎加的巨石藍莓咖啡豆，打開生豆後有濃濃的藍莓甜味和玫瑰花香，爲了讓這款咖啡豆的風味更好的展示在大

2022-06-30 烘焙知識我要分享

烘焙機風門全開會加快溫度攀升

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烘焙機風門全開會加快溫度攀升內鍋材質的選擇是做產品時最爲糾結的地方，最初的設計中因爲不鏽鋼材料可以卷板焊接，方便製造，而鑄鐵材料初期投入極大，因此不鏽鋼成爲了一個極有誘惑的選擇，但測試之後發現，不鏽鋼的內鍋無法將熱量均勻的傳遞到整個內鍋導

2016-12-19 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙-什麼纔是北歐烘焙？北歐烘焙爆炸性的香氣從哪裏來?

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培訓中國人普遍不喜歡酸，即使這幾年在精品咖啡的帶動下，強調Acidity的咖啡，在普羅大衆裏，還是無法變主流。找到或聽過太多似是而非的說法了，特

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

三豆客烘焙機怎麼樣-楊家飛馬烘焙機價格

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三豆客烘焙機怎麼樣-楊家飛馬烘焙機價格 11爆時進行保溫操作,是讓1爆初和1爆密集之間時間拉長,讓更多水汽爆發出來,保溫操作風門越小,爆的程度越強,但相應會出現所爲的澀感,這個澀感不是深烘,也不是發展不足,或者脫水不乾淨. 21爆以後的風門操作將直接影響味

2016-12-10 咖啡烘焙我要分享

為什麽西達摩花魁有草莓香氣？百香果風味的西達摩花魁咖啡喝法

花魁埃塞西達摩咖啡豆日曬精品單品咖啡Sidamo古吉單品豆

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)EthiopianSidamoShakissoNatural國家：埃塞俄比亞產區：古吉大區海拔：2250-2350處理方式：日曬品種：當地

2025-09-02 花魁埃塞西達摩咖啡豆日曬精品單品咖啡Sidamo古吉單品豆我要分享

咖啡烘焙中的脫水過程風門控制烘焙過程介紹

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另外談到豆子的出油問題, 我們所喝的咖啡油脂愈豐富則口感愈好, 油脂少的豆子則口感單薄乏味, 可是烘焙豆必須要見油嗎 ? 不是這樣的, 而且烘焙豆出油也不是不好的, 烘焙時出油最明顯時期落在233度高溫起, 這時後是非常容易出油的... 只要不加火或關火且打開

2016-10-18 咖啡烘焙我要分享

耶加雪菲紅櫻桃計劃好喝嗎？埃塞咖啡豆日曬與水洗風味口感區別

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）耶加雪菲紅櫻桃 :紅櫻桃計劃是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤(25~5

2018-12-19 咖啡知識我要分享

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