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【中文名稱】：薩白昂咖啡 【英文名稱】：Caff Zabaglione 【材 料】：深焙的冷卻咖啡(有糖)100毫升，蛋黃1個的量，意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)30毫升，鹽少許，碎冰100克 【制 法】：用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯中放入碎冰，將攪勻的咖
淺中深焙咖啡差在哪？ 要怎麼去挑選比較符合你喜歡的咖啡風味呢？ 咖啡生豆經過烘焙過程與烘焙時間長短，能夠賦予咖啡最重要的風味轉變，要怎麼去挑選比較符合你喜歡的咖啡風味呢?豆海茫茫，我們可以快速地辨別與選擇，烘焙的程度我們先大方向簡化爲淺焙、中
咖啡的風味與烘焙有很大的關聯，咖啡館爲了保證口感，都選用烘焙程度較深的咖啡豆。這是因爲烘焙能夠激發咖啡的香氣和口味，一般烘焙的時間越長，咖啡的口感就越醇厚，那麼這是不是代表 深焙咖啡 比淺焙咖啡含有更多的咖啡因嗎？此外英國科學家表示，深度烘
1、維也納咖啡 略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。 杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。 在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些 國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由
磨豆機刻度參數 參考： 小富士刻度實用參數： #4.5（適合淡口味或降低深焙豆焦苦味） #3.5~#4（濃淡適中，適合淺焙、中焙或中深焙） #3（適合重口味，但深焙豆不宜） 小飛鷹刻度實用參數： #4（適合淡口味或降低深焙豆焦苦味） #3~#3.5（濃淡適中，適合淺焙
因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很重要。咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好
1、維也納咖啡 略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。 杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。 在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由
關於咖啡烘焙度vs.賞味期的介紹： 咖啡豆都有什麼烘焙程度？不同的咖啡烘焙程度有什麼不同？ 淺~中焙+咖啡豆 未進二爆的熟豆因爲細胞壁受損程度不大，且大多數的油質尚保存於豆體的細胞壁裏。碳化程度不深，保留了豆子本身的香味及酸味（產區特殊的風土/地域
認識虹吸壺的刻度參數 小飛鷹刻度實用參數 4刻度(適合淡雅口味與深焙豆) 3.5刻度(適合一般口味或淺焙、中焙、中深焙、深焙) 3刻度(口味稍重、適合淺焙、中焙，但中深焙、深焙不宜) 2.5刻度(重口味，適合中焙、但淺焙與深焙不宜) 烘焙度愈深愈不宜細研磨，淺
1、三葉苜蓿冰咖啡 深焙冷卻咖啡(有糖)150cc;愛爾蘭威士忌10cc;愛爾蘭甜酒10cc;攪至七成 的攪拌奶油20cc;方冰3-4塊。 將冰塊放入玻璃杯中，注入愛爾蘭威士忌，愛爾蘭甜酒和咖啡，上面用攪拌奶油 浮蓋。 三葉苜蓿是愛爾蘭的國花，往往將含有愛爾蘭威士忌的飲
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 深焙咖啡常被解讀成比較淺焙更厚重，且大家會認爲深焙有更高的 咖啡因 含量。 深焙咖啡雖有濃烈的風味，卻不應該被錯誤聯想成有更高的 咖啡因 ，苦味帶出的強烈風味是源自烘焙時所
【中文名稱】：天使咖啡 【英文名稱】：Caf Beso de Angel 【材 料】：深焙的冷卻咖啡50毫升，加路華咖啡酒10毫升，鮮奶油20毫升，酒味櫻桃1個 【制 法】：事先將玻璃杯冷凍過。倒入加路華咖啡酒、咖啡，用茶匙將鮮奶油輕輕地澆在上面，注意不要攪和。用牙籤
咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好相反，因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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