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夏季咖啡菜單 100種冰咖啡的製作方法(2)

咖啡知識

夏季咖啡菜單 100種冰咖啡的製作方法(2)

【中文名稱】：薩白昂咖啡【英文名稱】：Caff Zabaglione 【材料】：深焙的冷卻咖啡(有糖)100毫升，蛋黃1個的量，意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)30毫升，鹽少許，碎冰100克【制法】：用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯中放入碎冰，將攪勻的咖

2015-05-22 咖啡知識我要分享

咖啡館菜單 100種冰咖啡的製作方法2

咖啡知識

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2014-12-02 咖啡知識我要分享

深焙咖啡與淺焙咖啡風味中烘焙咖啡口感怎樣咖啡淺焙與深焙營養

精品咖啡豆

深焙咖啡與淺焙咖啡風味中烘焙咖啡口感怎樣咖啡淺焙與深焙營養

淺中深焙咖啡差在哪？要怎麼去挑選比較符合你喜歡的咖啡風味呢？咖啡生豆經過烘焙過程與烘焙時間長短，能夠賦予咖啡最重要的風味轉變，要怎麼去挑選比較符合你喜歡的咖啡風味呢?豆海茫茫，我們可以快速地辨別與選擇，烘焙的程度我們先大方向簡化爲淺焙、中

2019-09-15 精品咖啡豆我要分享

深焙咖啡咖啡因多嗎咖啡淺焙與深焙的營養深度烘焙咖啡健康嗎

精品咖啡豆

深焙咖啡咖啡因多嗎咖啡淺焙與深焙的營養深度烘焙咖啡健康嗎

咖啡的風味與烘焙有很大的關聯，咖啡館爲了保證口感，都選用烘焙程度較深的咖啡豆。這是因爲烘焙能夠激發咖啡的香氣和口味，一般烘焙的時間越長，咖啡的口感就越醇厚，那麼這是不是代表深焙咖啡比淺焙咖啡含有更多的咖啡因嗎？此外英國科學家表示，深度烘

2019-07-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡製作雞尾酒咖啡的製作

咖啡技術

咖啡製作雞尾酒咖啡的製作

1、維也納咖啡略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由

2014-09-22 咖啡技術我要分享

磨豆機刻度參數參考咖啡粉磨得細還是粗手衝咖啡粉越細越好嗎

精品咖啡豆

磨豆機刻度參數參考咖啡粉磨得細還是粗手衝咖啡粉越細越好嗎

磨豆機刻度參數參考：小富士刻度實用參數： #4.5（適合淡口味或降低深焙豆焦苦味） #3.5~#4（濃淡適中，適合淺焙、中焙或中深焙） #3（適合重口味，但深焙豆不宜）小飛鷹刻度實用參數： #4（適合淡口味或降低深焙豆焦苦味） #3~#3.5（濃淡適中，適合淺焙

2019-11-05 精品咖啡豆我要分享

咖啡製作熱咖啡製作

咖啡豆

咖啡製作熱咖啡製作

1、維也納咖啡略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由

2014-09-22 咖啡豆我要分享

深焙豆衝咖啡注意咖啡因高於淺焙豆

咖啡烘焙

深焙豆衝咖啡注意咖啡因高於淺焙豆

因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很重要。咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好

2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

52款特色熱咖啡製作配方

咖啡知識

52款特色熱咖啡製作配方

1、維也納咖啡略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由

2014-07-10 咖啡知識我要分享

中深與深焙咖啡豆風味香氣特點深焙豆風味酸嗎精品咖啡豆烘焙

精品咖啡豆

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關於咖啡烘焙度vs.賞味期的介紹：咖啡豆都有什麼烘焙程度？不同的咖啡烘焙程度有什麼不同？淺~中焙+咖啡豆未進二爆的熟豆因爲細胞壁受損程度不大，且大多數的油質尚保存於豆體的細胞壁裏。碳化程度不深，保留了豆子本身的香味及酸味（產區特殊的風土/地域

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

花式咖啡常識 52款特色熱咖啡製作配方

咖啡知識

花式咖啡常識 52款特色熱咖啡製作配方

1、維也納咖啡略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由

2015-05-21 咖啡知識我要分享

煮咖啡技術虹吸壺製作咖啡認識虹吸壺的刻度參數

塞風壺

煮咖啡技術虹吸壺製作咖啡認識虹吸壺的刻度參數

認識虹吸壺的刻度參數小飛鷹刻度實用參數 4刻度(適合淡雅口味與深焙豆) 3.5刻度(適合一般口味或淺焙、中焙、中深焙、深焙) 3刻度(口味稍重、適合淺焙、中焙，但中深焙、深焙不宜) 2.5刻度(重口味，適合中焙、但淺焙與深焙不宜) 烘焙度愈深愈不宜細研磨，淺

2015-09-06 塞風壺我要分享

咖啡製作冰咖啡製作

咖啡技術

咖啡製作冰咖啡製作

1、三葉苜蓿冰咖啡深焙冷卻咖啡(有糖)150cc;愛爾蘭威士忌10cc;愛爾蘭甜酒10cc;攪至七成的攪拌奶油20cc;方冰3-4塊。將冰塊放入玻璃杯中，注入愛爾蘭威士忌，愛爾蘭甜酒和咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。三葉苜蓿是愛爾蘭的國花，往往將含有愛爾蘭威士忌的飲

2014-09-22 咖啡技術我要分享

深烘焙的咖啡有較多咖啡因？原來冰滴咖啡的咖啡因更多？

咖啡知識

深烘焙的咖啡有較多咖啡因？原來冰滴咖啡的咖啡因更多？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）深焙咖啡常被解讀成比較淺焙更厚重，且大家會認爲深焙有更高的咖啡因含量。深焙咖啡雖有濃烈的風味，卻不應該被錯誤聯想成有更高的咖啡因，苦味帶出的強烈風味是源自烘焙時所

2018-04-19 咖啡知識我要分享

冰咖啡大全

咖啡知識

冰咖啡大全

【中文名稱】：天使咖啡【英文名稱】：Caf Beso de Angel 【材料】：深焙的冷卻咖啡50毫升，加路華咖啡酒10毫升，鮮奶油20毫升，酒味櫻桃1個【制法】：事先將玻璃杯冷凍過。倒入加路華咖啡酒、咖啡，用茶匙將鮮奶油輕輕地澆在上面，注意不要攪和。用牙籤

2014-08-13 咖啡知識我要分享

深焙豆衝咖啡咖啡因高於淺焙豆

咖啡知識

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咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好相反，因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很

2014-12-09 咖啡知識我要分享

深焙豆衝咖啡注意事項咖啡因高於淺焙豆

咖啡烘焙

深焙豆衝咖啡注意事項咖啡因高於淺焙豆

咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好相反，因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很

2015-05-27 咖啡烘焙我要分享

深焙豆衝咖啡注意：咖啡因高於淺焙豆

咖啡知識

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咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好相反，因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很

2015-06-09 咖啡知識我要分享

深焙豆衝咖啡注意：咖啡因高於淺焙豆

咖啡豆

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咖啡因的溶點高達237攝氏度，因此經過烘焙的咖啡因幾乎完整保留下來，並溶於杯中。常有人誤以爲深焙豆咖啡因比淺焙豆低，事實可能正好相反，因深焙豆脫水失重率高，必須以更多的咖啡豆來煮咖啡，結果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高於淺焙豆，此一認知很

2015-09-14 咖啡豆我要分享

咖啡製作方法冰醇口感的冰咖啡

咖啡知識

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【中文名稱】：天使咖啡【英文名稱】：Caf Beso de Angel 【材料】：深焙的冷卻咖啡50毫升，加路華咖啡酒10毫升，鮮奶油20毫升，酒味櫻桃1個【制法】：事先將玻璃杯冷凍過。倒入加路華咖啡酒、咖啡，用茶匙將鮮奶油輕輕地澆在上面，注意不要攪和。用牙籤

2014-09-17 咖啡知識我要分享

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