咖啡配生蠔,沙拉變蛋糕……咖啡館裏竟然藏着這麼多創意美食!

作者:岙廬 來源:手衝咖啡: 咖啡館 > 2024-06-17 19:27:32

咖啡館不只是出售咖啡的場所,還是一種生活方式,一種對美好事物的表達。這裏應該有最新的美食資訊,有正確的風味呈現,絕佳的味覺體驗。

荷蘭|Scandinavian Embassy

米其林級別的咖啡館

咖啡配生蠔,沙拉變蛋糕……咖啡館裏竟然藏着這麼多創意美食!

Nicholas 精通咖啡製作,並曾獲得2013年瑞典衝煮冠軍;而Rikard 擅長料理,曾在米其林餐廳裏擔任廚師。2014年,二人決定聯手開辦一間具有自己風格和別人不一樣的咖啡館-將美食與咖啡進行完美的搭配。

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食物能爲咖啡增色,咖啡也能爲食物加分

Nicholas 和 Rikard 認爲,人們通常在早上、下午或者餐後甜點時,會想到喝咖啡,可問題是不知道如何尋找與之相配的食物。其實如果熟悉咖啡地域特性、烘焙程度等,就可以爲其找到適合搭配的食物。一杯可口的咖啡能爲美食增色不少,而美食也能把咖啡里美好的風味放大。

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▲ 招牌 cinnamon roll

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▲招牌煙燻三文魚配佐水波蛋

早午餐時,非洲咖啡配巧克力(或巧克力風味)的食物;中美洲咖啡配意大利脆餅或馬芬;深烘焙的咖啡可以配搭風味飽滿的蛋糕;中烘焙的咖啡可以搭配卡士達點心等,這都將是不錯的選擇。

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咖啡配生蠔

店內不定期會推出一些創意菜式,或許你沒想到咖啡與海鮮會碰撞出火花。比如,生蠔配特調意式濃縮。生蠔按原味、醋味與奶油味三種方式呈現給客人,再配上店家特調的冰意式濃縮。咖啡的加入讓生蠔的味道就甜中帶有回甘,十分滋潤和富有層次變化,令食客大呼過癮。

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有時會用long coffee配扇貝,或者耶加雪菲特調配鯡魚刺身,不僅創意十中足,而且味道贊爆。從醋汁到奶油這些配料也都會加入特調咖啡,令海鮮的口感增色不少。至於選用什麼樣的咖啡作爲調配基底,這是店家的頂級祕密,據說會根據不同的季節和海鮮的種類進行調整,可能是Tim Wendelboe的Sitio Canaa或者是Per Nordby 的Lomi Tasha Yirgacheffe。

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以咖啡爲原料的特調飲品,Cascara Kombucha 也是熱賣爆品。Cascara 原料來自巴拿馬Los Lajones莊園的瑰夏品種,再配上精選的 Kombucha,經過調配後,風味獨特, 也是佐餐的絕佳飲料。

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「Scandinavian Embassy」 會不定期舉辦小規模的「美食X咖啡」分享會,把自己對「美食X咖啡」 的理解,通過各種創意的形式傳遞給熱愛生活的人們。

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日本|Vegiedeco Salad Cafe

創意咖啡下午茶

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日本一家名叫“Vegiedeco Salad Cafe”咖啡館,以「沙拉蛋糕」爲主題的咖啡下午茶,一經推出,大受客戶追捧!迅速成爲朋友圈大熱話題。

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這種蛋糕在兼顧營養的同時又不影響顏值,並且含糖量極少。鮮豔誘人又不怕發胖,對喜歡甜食的女性顧客有着致命的吸引力。

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食物設計師 Mitsuki Moriyasu 在 2015 年 6 月推出了“The Vegiedeco Salad”概念系列。打破將沙拉裝在碗盤中的慣例,而是層層疊疊堆在蛋糕內部,外部用小黃瓜、紅洋蔥、胡蘿蔔等天然蔬果裝飾而成。

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主打健康概念,店內的蛋糕全都由天然豆粉製成,基本少糖或無糖,鮮奶油外層更是用豆乳或奶油乳酪混合蔬果的顏色調和,不添加食用色素。蛋糕中融入了整個蔬菜,包括根莖和皮,這能夠將蔬菜中的對健康有益的成分最大化地融入每一道菜品裏。

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每一份餐點都會以相當精緻美麗的方式呈現,即使是喫沙拉也能像在用甜點那般幸福。而部分蛋糕中還添加了廣受歡迎、具有健康美容功效的「Koji (麴)」。

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在 Vegiedeco Salad Cafe, 每一位食客都可以在體會視覺與味覺樂趣的同時,開心地享受這些美味健康的食物。特別值得一提的是,店內的菜單會隨季節而變,這家新開的咖啡店不斷的創造出新品類,吸引着每一位具有健康意識及那些熱愛美麗事物的人們!

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澳洲|Doux Amour

百變泡芙,萌化人心

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除了咖啡之外,不少咖啡館會定期開發一些美味又吸睛的甜品。這不,在澳洲有一家咖啡館「Doux Amour」,推出一款軟萌到爆的手作甜品,大獲好評。爲顧客的咖啡時光,增添了不少樂趣。

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這款甜品由傳統「泡芙 PUFF」改造而成,從內餡的口味到外層造型,做足功夫,通通大變身,可謂造!型!百!變!吸引不少客人到店品嚐。

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目前店內主打四款造型PUFF,小熊-Nutella、企鵝-芝麻味、烏龜-抹茶味、小豬-玫瑰荔枝味,造型相當可愛,擁有很高的人氣。如果第一次來品嚐,還真不知道該選哪款纔好。可愛的小企鵝,眼睛笑眯眯,頭上還配有精美的馬卡龍帽子,萌酥人心。

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這些萌化人心的PUFF,已經成了時下咖啡店裏的「網紅」,不少人覺得一個不過癮,經常把四款一起打包買下。這些可愛PUFF的口味也非常不錯,酥脆可口。網友常常不忍心喫,各自發揮創意拍照大曬朋友圈。

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因爲太熱門,如果去晚了,經常會買不到。只看到店家掛起 SOLD OUT(今日賣光)的牌子,只能再等明天了。

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一杯咖啡,一份甜蜜泡芙,真是滿滿幸福感。據老闆介紹,將配合不同口味的咖啡,開發新款萌趣甜品,相信會爲喜愛甜品的人們,帶來更多驚喜。

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2017-05-01 13:25:13 責任編輯:岙廬

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