咖啡品評

 

　　幹香濃郁豐盛、令人想到成熟的水果、有蔗糖一樣的清甜氣息。溼香氣很容易聯想到柚子、蜜橘、奶油糖塊。熱的時候，入口酸酸甜甜，酸度內斂而有力，甜度好像富士紅蘋果的爽脆，滿滿的水果風情，味道豐富，純淨，深烘焙令酸甜均衡展現，甜度的清新裏同時透着明顯的焦糖甜感。溫度略降以後，高醇度的特點表現得非常明顯，咖啡液在口中流轉，絲綢般的光滑觸感，飽滿，焦糖風情明顯，即使溫度持續下降，咖啡的甜度也始終表現突出，即使室溫時飲用，清甜、純淨的像是這個季節美麗的富士紅蘋果的果汁。餘味乾淨，在口中停留的時間比較長。飲用過程中，始終被濃郁的酸甜水果香氣以及焦糖香氣包圍。

 

　　肯尼亞AA Nyeri Gatomboya

 

　　生豆基本信息：

 

　　生產者:加藤博雅處理廠(Gatomboya Factory)周邊的農戶

 

　　地區：肯尼亞中央省涅裏縣( Nyeri County/Central Province/Kenya)

 

　　海拔：1750-1900m

 

　　處理：全水洗，高架日曬乾燥

 

　　品種：SL28，SL34，Ruiri 11

 

　　收穫：4-6月，10-12月

 

　　土壤：肥沃火山土

 

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　　【新豆上市】SASINI莊園 肯尼亞PB

 

　　地區：農場位於肯尼亞中部高地

 

　　?錫卡區，首都內羅畢東北

 

　　?阿伯代爾的山

 

　　?基里尼亞加區附近的肯尼亞山

 

　　莊園名稱：

 

　　?Sasini莊園

 

　　品種：Ruiru 11，阿拉比卡和波旁品種

 

　　海拔：1700米

 

　　等級：圓豆

 

　　處理：水洗處理，豆子分級，瑕疵豆經過手選。

 

　　收穫日期：早期作物：4至9月，主要季節：10至12月

 

　　杯測：乾淨，明亮的酸度，body醇厚，蜂蜜和淡淡的柑橘香味，花生太妃糖風味。非常甜美，圓潤，水果風味突出。

 

　　肯尼亞的氣候和地理條件爲優質咖啡豆的生長提供了得天獨厚的條件，它位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱貫南北。東鄰索馬里，南接坦桑尼亞，西連烏干達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋，海岸線長536 公里。境內多高原，平均海拔1500 米。中部的基里尼亞加峯(肯尼亞山)海拔5199米，山頂有積雪，爲非洲第二高峯。全境位於熱帶季風區，但受其地勢較高的影響，爲熱帶草原氣候，降水季節差異大。沿海地區溼熱，高原氣候溫和，全年最高氣溫爲攝氏22-26℃，最低爲10-14℃。肯尼亞咖啡豆是當地的支柱產業，肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100 米的地方，一年中收穫兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見的水果香是柑橘。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。

 

　　產區簡介：

 

　　這支生豆來自涅裏的加藤博雅處理廠，產自周邊的家庭農場，0.5英畝(約2023平方米)的土地上大約種植了250棵咖啡樹。加藤博雅處理廠由Barichu Farmers Co-operative Society Limited管理。涅裏歷來是肯尼亞咖啡的經典產區，依託肯尼亞山，擁有適宜咖啡生長的優越環境。肯尼亞咖啡多數來自小型種植農戶約65%，大型農場約35%。

 

　　杯測關鍵詞：經典肯尼亞風味，豐富，高醇度，焦糖，黑加侖，蘋果，純淨，悠長餘韻

 

　　Classic Kenya style;very complex;a full body;caramel;fruity;black currant;clean;long finish;comfortable sweetness

 

　　品評記錄

 

　　生豆

 

　　粉嫩清新的綠色生豆，飽滿，厚實，豆體曲線圓潤

 

　　烘焙豆

 

　　採用深烘焙，強調肯尼亞深厚的味道、多變的層次、飽滿的醇度，適當壓抑淺烘焙的果酸，營造出均衡的酸甜味道，柚子、黑加侖類似的內斂的酸度，富士紅蘋果一般清脆的甜度

 

　　豆體完美膨脹，飽滿、厚實