咖啡最早於非洲的埃塞俄比亞被人類發現，後推廣到其他赤道地帶的國家栽種，所以理所當然，埃塞俄比亞這個國家最早被發現的咖啡樹種，爲最早的原生種。

　　說起阿拉比卡，正本清源的說法是從埃塞俄比亞的咖啡發祥開始，然後纔開始向全世界各個適合咖啡生長的地方移種。到目前阿拉比卡品種家族成員主要有：鐵皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Catura)、帕卡斯(Pacas)、薇拉莎奇(Villa Sarchi)、馬拉戈亞皮(Maragogype即俗稱“象豆”)、帕卡瑪拉(Pacamara)、新世界(Mundo Novo)、卡杜艾(Catuai)、瑰夏(Geisha)、蒂姆(Timor)、卡蒂姆(Catimor)。

　　帝皮卡

　　帝皮卡是最接近原生種的品種，甚至可以媲美原生種。帝皮卡豆型長，咖啡風味佳，擁有絕佳的香氣與酸味，口感濃稠。但由於此樹種產量低，不耐葉鏽病，兩年才能豐收一次(兩年中又分爲豐年和小年，豐年能夠正常的收穫果實，小年產量極少)，對於追求經濟效益的人們來講，並沒有得到大力提倡。

　　波旁

　　在咖啡最早被推廣移種的過程中，帝皮卡由也門傳入東非，後傳到印度洋上的波旁島(現稱留尼汪島)，又隨法國的殖民者傳入巴西。當咖啡被傳播到波旁島時，由於其地理、土壤、氣候、降水量等條件的不同，帝皮卡樹種產生變種，於是我們把傳入巴西的帝皮卡次生種稱作波旁種。波旁是帝皮卡突變產生的次種，咖啡豆顆粒較小，中間有一條S線，豆子呈扭曲狀，產量較帝皮卡多20%—30%，但也是兩年才豐收一次，小年收少許。這種豆雖說風味俱佳，但經濟收益不高，也不能抗葉鏽病，因此在短暫的輝煌過後，也被之後的改良品種所取代。

　　卡杜拉

　　波旁種在巴西種植後，因爲土壤、氣候等條件的不同，又產生了一次變種。這個變種克服了原來咖啡樹較高的缺點，變得矮小，能適應機器採收，產量也得到提升，耐葉鏽病強。但還是兩年才能收成一次，施肥照料成本較高，口感濃稠，酸味、苦味平和順滑，我們將此突變種稱作卡杜拉種。

　　帝皮卡、波旁、卡杜拉被稱爲最接近阿拉比卡原生種的固有品種。

　　口感特徵

　　阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高(如羅布斯塔)，而且口味也不同，並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。

　　具體特徵爲：

　　1.香郁的氣味較強烈;

　　2.不容易有苦澀味;

　　3.咖啡油含量適中;

　　4.酸度較高;

　　5.咖啡因含量爲羅布斯塔的30%-40%。

　　咖啡因含量對比

　　阿拉比卡種的咖啡因含量大致只有羅布斯塔咖啡因的含量一半，而且風味和口感也比羅布斯塔有很大的優勢。

　　在人們瞭解自己對咖啡因的反應之前，應該持有更保守一些的態度，而且隨着年齡的增長，不同年齡段的安全劑量也是不同的，不能因爲阿拉比卡種的咖啡因含量低於羅布斯塔，而玩命的大杯牛飲。

　　兩種風味對比

　　阿拉比卡通常被視爲“高品質”咖啡豆，因爲它的味道豐富，沒有羅布斯塔豆的濃烈的苦味。很多生產商會格外標註自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰顯自己的品質。

　　因爲不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的地域個性的風味。經過適當的烘焙後的果香氣息和焦糖的甜感大多情況下，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。

　　羅布斯塔通常風味較爲呆板刺鼻，大多數栽植於低海拔地區，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏地域個性。羅布斯塔中低價值的豆子在深烘焙後的味道通常橡膠輪胎味，難以展現細緻的風味。

　　兩者對種植環境的挑剔程度，決定了風味的差異性，由此也主導了兩個種類的市場用途。

　　功能不同，沒有完全的好壞

　　當然，這這樣描述並不是在貶低羅布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多離不開羅布斯塔濃厚的油脂支撐，他佔全球咖啡生產的25%，依舊不容小覷，而且耐病蟲害有利種植。

　　享有盛譽的“藍山”、“瑰夏”都是傑出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、紅酒、烏梅、蜜糖甜感......，都是用來形容阿拉比卡風味的描述詞，足見我們是多麼喜歡阿拉比卡濃郁多變的香氣和口感。

　　它們在行業中都佔有一席之地

　　不管是單品咖啡還是拼配咖啡，而且羅布斯塔也並不是代表着不好的味道，較高品種的羅布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多，只是在種植和烘焙方面需要格外用心。

　　羅布斯塔也有益處

　　羅布斯塔抗氧化劑的含量特別高，有助於緩解氧化應激。氧化應激是由自由基引起的，可能會破壞人體的免疫系統。這對你的健康總體而言是非常好的。

　　由於羅布斯塔豆可以減輕這種壓力的損害，因此也被認爲有可能對抗癌症，僅僅是有可能，因爲體質的差異和過量飲用也會造成身體不適。

　　由此~“阿拉比卡”和“羅布斯塔”，只是咖啡的品種名稱，它們在全球產地的自然變異和人工變異的分支非常的龐大而且有趣，給予我們更多咖啡味蕾的樂趣和享受。

　　其實當你沒事找事的時候，可以考慮找個高逼格的咖啡景點溜溜彎順便開拓下咖啡視野。