在經營拾點十分咖啡館的2年多來，遇到過無數的朋友跟我說：哇，你這裏好棒，我的夢想也是開一間咖啡館……辭去高薪工作，開間咖啡館，養只萌寵，這是很多女生想要的樣子。

　　可是，你千萬別這麼問我：你是怎麼做到的?怎麼想到一間咖啡館?不好意思，我原來沒打算開咖啡館。因爲我原先供職的一間分公司就是開咖啡館，我清楚的知道咖啡是特別有文化底蘊的一個產品，關於咖啡豆，烘焙要點，手衝拉花等，我一個也不會，那時的我對咖啡一竅不通，從沒想過要去鑽研一個與我而言是空白的全新領域。

　　在我離開職場時，我根本就沒想清楚自己的下一步要做什麼。我只知道想告別自己的舒適期，想創業。嗯，和很多女生的想法一樣：想開一間自己喜歡的小店，但也沒想清楚想要開什麼樣的小店。武斷的選擇了離職，就是想逼自己一把，我一直相信：人不逼自己一把永遠不知道自己的能力有多強;這句話印證了我在職場上的收穫。

　　你以爲我就是如此武斷的開啓了創業之路?NO，離開了職場只是讓我站到了創業的大門口，如何纔是正確的圓夢咖啡館方式?

　　一、對於自己的選擇有飽滿的熱情

　　是一個偶然的機會，朋友給我介紹了一位在無錫開了20幾間奶茶鋪的老闆，去無錫學習前我認真思考了自己的狀況。嗯，關於喫的方面，我真的很喜歡。

　　喜歡做關於喫的東西，每次在家做飯時看到自己做的一桌子食物就會很開心。也很享受做食物的時間，聞到滿屋子的香味時，心裏會覺得特別溫暖和滿足;我還喜歡在廚房洗洗刷刷，餐具洗淨後整齊的疊放在廚櫃，心裏會覺得平靜而美好。更愛跟朋友們分享我的成果，那是一件別人開心自己更開心的事。

　　很多朋友只喜歡做食物，卻對洗刷餐具無感或煩惱。我想提醒你：除了會做食物，你還得選擇合適的盛裝器皿，考慮擺盤出品的美觀，以及考慮器皿的損耗性。所以你選擇的事情必須從頭至尾都飽含熱情。

　　二、學習技術

　　而關於奶茶，是自己很喜歡的飲品。那時在辦公室我常常會準備伯爵、英式、港式等各式口味的奶茶在專門放零食的抽屜裏;還記得有報道說歌神張學友也特別愛喝奶茶。

　　於是，我收拾了行李從福建老家去無錫學習。在無錫上班的第一天，我是哭着回去的，心裏特別難過。座在回宿舍的公交車上想：原來的工作那麼舒適、安逸，車接車送，有自己獨立辦公室和公寓，每天蹬着高跟鞋出入各種高級場所。而現在穿着平底鞋卻和一羣16、7歲乳臭未乾的小朋友擠在一間20平不到的小店鋪，第一天我連“歡迎光臨”都喊不出口，覺得很土掛不住面子，第一次經歷這種時長10小時的站立工作，當天下午就累到腿抽筋…這些距大的心裏落差是我最初沒有想到的。

　　我就是在這樣不到20平米的小店鋪開始了餐飲行業的初步學習，結束無錫的學習之後來到上海，發現身邊的朋友對奶茶的印象並不好，因爲很多商家的用料不好，對身體健康很不利。於是，我想：那我就來做健康的奶茶。後來，我發現在選擇【健康】這個方向是多麼的正確，現在的人處於一個選擇過盛的年代，選擇產品的口味、賣相、價格等等，而選擇健康的人也越來越多。

　　後來開咖啡館時也秉乘着健康的理念，不論是咖啡、還是甜品，以及簡餐，我都堅持着用好料，拒絕半成品，純手工製作。這也是咖啡館現在具有一個好人氣的原因之一，很多時候我們都不需要多介紹，來過的客人都會懂，老客人還主動會對他們帶來的朋友說：他們用料很好的，喫起來特別放心……

　　因此，做一款健康的飲品，自己做起事來心裏有底氣，而對於客人那端也能收穫一個好的口卑。餐飲行業的門坎很低，對於覺得技術不重要的朋友我特別想說：做食物一定要用心不能隨便，從選料到加工到出品，千萬不要唬弄顧客。不要以爲去某寶或超市買些半成品用微波爐熱一下就可以，這樣消費者自己也會做的事，幹嘛要選擇去你店裏呢。現在最精明的就是消費者，你若唬弄消費者，他的到店機會就只有那一次，唬弄顧客就是唬弄自己。

　　三、堅定目標

　　在嘗試過O2O線上銷售奶茶的好成績之後，我對開一間小店的願望越來越強烈，因爲落地可以讓發展更靠譜。於是我一邊尋找店面，一邊開始尋找開店需要用的器具、設備等各種籌備工作。

　　好事總要多磨，前前後後尋店近一年。不是地理位置不理想，就是成本太高，或者是先生不支持。而得到家人的支持真的很重要，更重要的是堅定自己的信念: 不要因爲親朋好友的反對就放棄自己的目標。記得先生因爲擔心我會失敗，從我開始尋店到落定店鋪，他從來不肯發表任何意見，也從不肯給我任何好的主意。我每每遇到問題想跟他討論解決方案時，他總是對我說這不行，那也不行。記得咖啡館談判結束簽約當天，在地鐵站候車回家時，我想着要投入自己工作以來所有資金時感到忐忑不安，請求先生給個支持的擁抱，然後卻被他冷酷地拒絕了。如果一定要說先生的支持，那就是不論我怎麼折騰他都沒有攔着我。

　　……

　　想開一間奶茶鋪最終卻收穫了一間咖啡館，這中間是如何過度呢?又有些什麼樣的故事?請繼續期待我與咖啡館的故事。

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