杯子與拉花

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡課程 > 2024-06-17 00:48:33

  高身杯

  高身的杯子與厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子,可使你有足夠的時間作融合。充分的融合能使咖啡更好喝,亦能使拉花時成形加強,造成清晰的拉花圖桉。但先決條件是奶泡要夠,有一些人會於成形前只往杯中倒入熱奶而將奶泡保留到最後作拉花用,這是不正確的,Crema被衝散,而且奶泡同咖啡不可以融合,不好喝啊。

  矮身方底杯

  方底的杯子,底部面積會比較大,那會形成兩個現象,

  Crema比較薄,

  倒入奶泡時容易造成亂流。

  所以一般都會將杯子打斜,於舖好奶泡後再逐漸將杯子放平進行拉花的動作(打斜杯子還有另一個作用,留心一下以後的章節,細心的你必會找到)

  矮身圓底杯

  這是會比較容易掌握的一種,拉花圖桉比較容易出現,但由於杯身較矮,拉花時間相對於高身的杯較短

  小貼士

  初學者建議先選矮身圓底大口徑的咖啡杯練習拉花,待掌握好後再試其他種類的杯子,感受一下分別

  杯子的材質也很重要,要選一些保溫好的,對保留Crema及完成品的保溫也有相當大的功用呀

  找不到一個矮身圓底大口徑的咖啡杯練習嗎?到廚房看看吧,你的飯碗用這些形容詞適當嗎?但要留意,一般飯碗都不是保溫很好的,當作練習工具好了。

2017-05-04 18:47:54 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄