拉花 -- 咖啡師的標誌技能之一，其表現形式是多樣的、複雜的。爲何咖啡師能那麼容易拉出一杯那麼漂亮好喝的拉花咖啡，然而他們都是一步一步磨練而來的。所以當你在學習咖啡拉花的過程中，應該堅持地練習、不斷地總結以及耐心地交流，這樣才能更快、更好的掌握拉花技能。

　　拉花步驟

　　直接把奶泡倒入咖啡杯

　　融合至七分滿時將奶壺貼近咖啡表面

　　奶泡會在咖啡表面成形

　　繼續倒奶直至滿杯

　　注意事項

　　倒出來是熱奶還是奶泡，熱奶會將crema衝散，奶泡會跟espresso融合，喝起來時很不一樣呢;

　　倒入牛奶時穩定嗎?不論奶壺高低，水柱都應呈現接近粗細的;

　　一開始倒出來的奶泡跟最後倒出來的奶泡都是同樣的細滑嗎

　　這三點非常重要，必須掌握，在以後的練習也要留意這三點。

　　小貼士

　　奶泡夠厚嗎?不夠厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也會不夠強。

　　奶泡夠厚仍不能成形嗎?試着於開始時傾側咖啡杯，這樣可使奶壺更貼近咖啡表面，待成形後再逐漸放正。

　　一開始倒入奶泡，便於咖啡表面變成白色嗎?你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，於是浮於表面，你要再練習好一下打奶泡技巧。

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