關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　COSTA的故事始於1971年的倫敦老天堂街(Old Paradise Street)，來自意大利的Bruno和Sergio Costa兩兄弟秉持着對令人無法抗拒的咖啡的熱情，獨創出了COSTA特有的摩卡意大利混合咖啡豆，並在倫敦市中心開了他們的第一家咖啡店。他們將阿拉比卡和羅伯斯特兩種咖啡豆完美配比，通過緩慢烘焙的方式，使其迷人的香氣和油脂得以保留。

　　在去年的雙12中，COSTA推出的四款聖誕新品存在感強烈，這四款新品分別是黑森林熱巧克力、布蕾焦糖拿鐵、焦糖曲奇卡布奇諾、聖誕暖心拿鐵。兩天時間共售出超過18000份，帶來的直接交易金額突破72萬。微博、微信等新媒體上，這四款新品也好評如潮，大有新品變爆款之勢。

　　對於餐飲業來講，菜品創新是一個永恆的主題，新菜品的推出可以增強與顧客的黏性，提高顧客滿意度。可問題在於，在市場的汪洋中，讓消費者短時間內識別、記住、鍾情於一款新出品是件極度困難的事情。有資料統計，全國餐飲企業每年推出的新品中，能夠最終存活在市場的還不到7%，其中能夠爲企業帶來持續利潤的新品更是少之又少。那麼，COSTA是怎麼做到新品變爆款的呢?

　　答案其實很簡單，COSTA成功的把有着海量線上線下流量的雙12變成了自己的“新品發佈會”。

　　就像品牌廠商習慣在雙11進行產品首發一樣，在線下，越來越多的本地生活服務商家也開始把推廣新品當成了雙12主要營銷方向，藉助雙12期間密集的關注度推出新品，刺激消費者的購買慾望。

　　COSTA就是其中之一。2016年12月7日，距離雙12正式開始還有三天，COSTA提前加入戰場，在支付寶口碑平臺大牌快搶頻道推出支付寶用戶專屬的新品半價券。作爲支付寶口碑平臺重要的流量入口，大牌快搶頻道最大的特色在於千人千面，完全根據用戶的日常消費層級、消費地區、消費偏好進行推廣。以COSTA爲例，COSTA推出的新品券將優先觸達給有咖啡消費習慣的用戶。推廣精準，轉化率自然高，運營數據顯示，領取COSTA新品券的用戶中有近三成的用戶最終購買了這些新品。

　　雙12正式開始後，COSTA延續新品推廣思路，利用支付寶口碑的交易返券功能向部分交易用戶贈送新品半價券，轉化率同樣驚人。COSTA相關負責人事後表示，雙12的推廣效果遠遠超出了我們的預期，我們現在甚至有些後悔配券配少了，如果全量放開，相信最終的轉化結果還能再好幾倍。

　　移動互聯網成了新品變爆款的助推器。事實上，不只是雙12，在日常店鋪運營中，已經有大量的餐飲企業開始充分利用移動互聯網快速裂變、廣發覆蓋的特性，進行低成本的新品推廣嘗試了。

　　例如著名餐企海底撈。今年年中，爲了快速形成用戶認知，海底撈與支付寶口碑合作推廣6款新品。口碑通過分時段等方式精準推送優惠券，活動第一週的券覈銷數就近40000張。通過此次活動，海底撈的點單率由傳統渠道推廣的5%提升至20% ，迅速將新品打造成最受歡迎的菜品之一。

　　類似的還有上海特色餐飲小楊生煎。今年夏天，結合小龍蝦熱點，小楊生煎與支付寶口碑合作推廣“小龍蝦生煎”。1個月賣出3萬多個小龍蝦生煎，整體營業額提升30%，直接爲品牌帶來收益。

　　在餐飲行業中，推新品是一個非常重要的事項。高品質的產品能夠吸引更多新顧客，同時也會加深了和老顧客的聯繫，而且整個推新品的過程更是對提高品牌知名度有很大幫助，可謂是一舉多得。如何將自己的新品推出市場，COSTA探索出了一條可行路徑，廣大餐飲商家可以學習一下。

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