關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　咖啡師是咖啡飲品的製造者，也是咖啡店內的專業人士。面對形形色色的顧客，咖啡師的職責之一就是向顧客推薦最適合他們飲用的咖啡。即使客人沒有要求，也必須時刻做好準備!那麼該如何做呢?

　　一提到咖啡，我們第一個想到的國家便是意大利，那裏有最美味的咖啡和悠久的咖啡文化。我們相信，在那裏的咖啡館一定能找到答案。Caffe Pascucci 是一家歷史悠久的咖啡館，品牌歷史可以追溯到1883年，在世界大戰和工業革命等社會變革的洗禮中，不斷進步和發展，最終使品牌旗下的咖啡館遍佈世界各地!針對如何向顧客推薦咖啡的問題，這裏的咖啡師給出瞭如下答案!

　　瞭解顧客的心情

　　在很大程度上，顧客對咖啡的選擇取決於當時的情緒，而寒暄是最好的瞭解方式!“你今天過的怎麼樣?”“今天忙不忙?“今天天氣真好啊!”等等，一句簡單的問候就能拉近與消費者的距離，他們也會樂於與你分享。通過回答和觀察臉色、語調等，你很快就能判斷出他們的心情了!如果客戶的心情很差，不如給他們來杯摩卡，濃厚咖啡香氣遇上牛奶和巧克力，最能振奮人心!

　　瞭解顧客的口味偏好

　　不要相信每一個顧客都很懂咖啡，也不要拒絕向顧客提問。“你喜歡熱飲還是冷飲?喜歡甜一點的還是原味的?喜歡加奶嗎啊?”通過這些問題，你能逐步確認顧客的口味。千萬不要直接提出“你想要什麼?”“來杯傳統的?”這些問題，否則顧客可能因爲不好意思隨便點一杯。因爲，每一次嘗試都是顧客探索咖啡世界的機會，咖啡師不能因爲懂得更多就剝奪他們探索的權利!

　　多問一些爲什麼

　　有些顧客似乎對咖啡很瞭解，在點餐時能很清楚地表達出他想要的咖啡或一些特殊要求。這時候你不妨問一下他是經常喝這種咖啡，還是看到了廣告想嘗試一下，還是因爲自己的偶像就喜歡這個!如果不是第一種答案，你就有必要利用你的專業知識爲他們提供指導和幫助!比如提醒他這款咖啡有什麼特點，是否能接受這種味道等等!這樣更能容易留住一位顧客!

　　確認客戶是否滿意

　　如果你的時間允許，不妨走到顧客面前，主動問一下顧客對你的咖啡是否滿意!如果他們滿意，可以在他們下次光臨時繼續推薦相同的咖啡!如果他們表示不滿意，也不必慌張，問清楚不滿意的原因，幫他們推薦下次點餐可以選擇的咖啡。這樣做還能給顧客留下貼心的印象，即使咖啡不好喝，也願意下次再光顧嘗試一下!

　　在意大利的Caffe Pascucci咖啡館裏，我們經常可以看到，顧客和咖啡師侃侃而談，像老朋友一樣，而整個咖啡館也像社交場所，人們在此相處融洽，高談闊論。面對這樣的景象，你可以深深地感受出顧客對咖啡的喜愛，對咖啡館的依賴!在中國，咖啡文化還沒有普及到這種程度，人們去咖啡館更多是一種休閒享受。在這種情況下，我們的咖啡師更有必要向顧客推薦一杯適合的咖啡，讓他們的體驗更加完美!

　　現在，Caffe Pascucci也來中國了，並陸續開了北京斯普瑞斯奧特萊斯店、寶苑國際購物中心店、山東濟南書城店，更多店面也在籌劃準備中。它帶來的不僅有地道香濃的意式咖啡，也有藝術的裝潢和氛圍，讓消費者的咖啡體驗更加完美!