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　　隨着咖啡文化在國內的興起，咖啡師也成爲了一個備受矚目的職業!很多人都希望成爲一個頂級咖啡師，在吧檯後面“指點江山”!那麼一個頂級咖啡師是如何煉成的呢?爲了弄清這個問題，筆者走訪了意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci北京斯普瑞斯奧特萊斯的店長，總結了幾點經驗供咖啡師參考!

　　據悉，意大利人非常喜歡咖啡，在那裏，咖啡師也是一個非常受尊敬的職業!Caffe Pascucci品牌初創於1883年，歷經一百多年的發展，不僅繼承了意式咖啡文化的精髓，還在世界各地廣開門店，數量達1500餘家。此外，品牌還成立了咖啡學校，專門培訓專業的咖啡人才!現在，讓我們看看店長的意見吧!

　　要有激情，熱愛咖啡

　　咖啡的實際工作遠沒有看上去那麼炫酷，從零基礎到做出一杯可口的咖啡，要經歷無數次的失敗。只有對咖啡充滿熱愛，才能不斷調動激情，在無數次的失敗中“滿血復活”!比如，在Caffe Pascucci，一直堅持意大利傳統的手工拉花工藝，在現代化的工業時代顯得彌足珍貴。咖啡師們把激情投入於此，在手腕的靈活作用和奇思妙想之下，製作出充滿個性和創意的拉花作品!當然，這也是無數次勤學苦練之後的結果!

　　要堅持不懈地學習

　　激情和愛好是入門的基礎，要想不斷的進步最終成爲頂級咖啡師，還需要堅持不懈地學習!因爲咖啡的操作環節很多，涉及的知識面非常廣，從種植到烘焙，從測試到研發，從禮儀到裝修，從製作到品鑑等等，內容非常多，不是短時間內能掌握的。只有在不停地學習中，才能對咖啡越來越瞭解，最終制作出品質極佳的咖啡!在Caffe Pascucci總部的培訓學校裏，有來自世界各地的咖啡師在此學習，不僅能學到豐富的咖啡知識，還可以感受到濃濃的咖啡氛圍!而且，學習應該是不間斷的，即使你已經在國際賽事中拿到獎項。因爲自滿會讓我們拒絕接受新東西，停滯不期，很快被別人超越!

　　要學會管理有序空間

　　對於一個頂級咖啡師而言，乾淨整潔和井然有序的空間是必要的!確保所有的設備都擺放在最醒目的地方，便於拿取和擺放;確保桌面整潔，無垃圾堆放，既能保證衛生和美觀，也能創造足夠的空間來操作!反之，工作效率會大大降低，手忙腳亂不說，還會經常出錯，形象和專業程度都大打折扣!

　　要學會樂於分享

　　人們常說在碰撞能出創意的火花，咖啡的技藝也是在切磋和碰撞中成長!作爲一名咖啡師，要學會和同行分享，以發現不足，得以改進;也要學會和消費者分享，感知消費者的反映，發現新的創意和方法!分享的途徑有很多，比如寫文章闡述觀點，錄視頻展現技巧等等都是不錯的觀點!

　　分享是一方面，互動也必不可少，尤其是與顧客的互動!在意大利的咖啡館中，我們經常會看到咖啡師一邊忙着做咖啡，一邊和客戶聊上幾句，這就是在和客戶互動!這樣，咖啡師既能第一時間聽到消費者對自己產品的評價，也能記住熟悉客戶的需求，同時還能傳達自己的理念!咖啡師既能因此而得到提高，又能拉近與消費者的距離!

　　由此可以看到，一個頂級的咖啡師不是隨隨便便就能成功的，既要懂專業的知識，又要懂技巧，還要學會分享和互動，最重要，還要不停地學習不停地成長!

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