在體驗消費時代，在客羣年輕化迭代的今天，從未有一個新的品類，如此受到年輕人的青睞。它是一個符號，是一種文化，更是一個充滿朝氣的新興行業。其消費市場年增長率高達16%，數倍於世界平均水準。

一切都太快了。

今天，《咖門》與《美團點評研究院》推出第一期飲品行業數據報告。報告顯示：在2016年，中國的咖啡館數量突破了10萬家。

這是咖啡最壞的時代，這是咖啡最好的時代。

在體驗消費時代，在客羣年輕化迭代的今天，從未有一個新的品類，如此受到年輕人的青睞。它是一個符號，是一種文化，更是一個充滿朝氣的新興行業。其消費市場年增長率高達16%，數倍於世界平均水準。

但同時，咖啡市場發展的階段性倒掛，新客羣的畫像特殊性，以及新技術的迭代和衝擊......在這片廣袤的、消費習慣複雜的土地上，作爲一種泊來品，咖啡從未遇到過出如此失衡多變、迭代迅速的市場生態。

競爭激烈、洗牌速度加劇、開店容易賺錢難，成爲咖啡館主們的普遍感受。

在行業風起雲湧詭譎多變之際，我們希望能爲行業提供一些值得信賴的工具。

《咖門》是專注於咖啡、茶飲等飲品行業的自媒體，在這個小小的、垂直細分的領域中，對行業進行深耕與整合；美團點評是國內最大的服務業互聯網平臺，移動端月活用戶1.8億，餐飲是它最核心的業務。

即日起，《咖門》聯合《美團點評研究院》，發起成立“飲品大數據中心”，定期推出行業大數據。

第一期行業大數據報告，關於我國咖啡館的生存現狀。你將看到：

@行業賽道上，有多少同行在參賽？你處在哪條賽道？

@咖啡行業的格局，正在發生哪些變化？

@新時代的消費客羣，有哪些遷移？是否與你定位的客羣一致？

@在行業巨頭籠罩下，產品、環境和服務上，有哪些突圍的機會？

數據採樣說明：數據提取自美團點評上收錄的2016年1月15日、2016年6月15日、2016年12月15日3個時間節點；北京、上海、廣州、深圳4個一線城市和天津、重慶、瀋陽、南京、武漢、成都、西安、杭州、青島、鄭州、廈門、大連12個重點城市的咖啡數據。

部分宏觀數據採用了國際咖啡組織、國家統計局等公開發布數據。

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咖啡館大爆發：

數量突破10萬，行業洗牌加劇

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咖啡館“大爆發”

全國咖啡館突破10W數量，2016年全年負增長，下半年行業出現新一輪洗牌。

 

▲年中小幅增長，下半年出現行業洗牌

結論

2016年咖啡館數量，年中略漲，但全年淨閉店率較高，達到13.5%。

咖啡館數量變化呈拋物線形，年中小幅增長，下半年行業進行新一輪洗牌。

原因分析

1）咖啡市場基礎薄弱

2）非商業驅動的個體創業者，忽視商業基本功

3）細分市場供需不匹配