作者：浩然咖啡烘焙 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 2024-11-22 05:00:30
咖啡的香味是不會說謊的，一杯咖啡是否新鮮香醇，在研磨時，已經泄露了“先機”。懂得品味咖啡的人，一定要了解研磨咖啡的技術，對保存咖啡芬芳的味道是很重要的。
咖啡豆烘焙好後，最好在2個月內用完，否則多放一天，風味就會減少一部分，最佳飲用期在咖啡烘焙完的第15天左右，研磨的咖啡粉最佳飲用期不超過一星期。所以我們在煮咖啡的時候，儘量在幾分鐘之前研磨。
爲了保證咖啡的品質，在咖啡豆的研磨中，要儘量做到以下幾點：
（1）研磨度要均勻，不可粗細不一
（2）研磨度與咖啡萃取器皿相一致
（3）不能產生細粉，細粉的產生容易給咖啡帶來苦味和澀味
（4）不能產生熱度，溫度過高會加速咖啡風味的揮發
2017-05-06 12:48:46 責任編輯：浩然咖啡烘焙
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