做中學 ↑慈濟科技大學知足咖啡館的工作團隊，僅少數人有餐飲經驗，大多數都是從零開始學習。（慈濟科大提供）
透過內行的“杯測”啜飲，以專業等級來要求這一羣業餘的工作團隊，精準掌握咖啡的香味、香氣、層次與後勁。（慈濟科大提供）
慈濟科技大學爲學生量身打造的“知足咖啡館”開幕短短2年多，服務人次超過1萬多人，爲擴大服務範圍，二館也在日前順利開幕，同樣全由行銷與流通管理系學生一手包辦，爲了不砸垮招牌，學生們自我要求更加提升，透過內行的“杯測”啜飲，以專業等級自我要求！
爲讓行銷與流通管理系學生更熟悉市場營運，校方打造“知足咖啡館”作爲校內實習據點，從食材挑選、菜單設計、成本控管、營運時間都由學生自行打理，更讓學生提前培養行銷、流通、經營與財務實務操作能力。知足咖啡館店長、也是行銷與流通管理系四年級學生周婉玲指出，開咖啡廳是很多人的夢想，雖然喝咖啡很浪漫，但經營咖啡館卻很現實，即使學校不收租金，又分攤了水電費，一樣得顧慮成本控制，還得要煩惱如何吸引客羣，她笑說，知足咖啡館可說是全方位的學習。
對知足咖啡館工作團隊來說，僅少數人有餐飲經驗，大多數都是從零開始學習，且完全不支薪，第一線與顧客面對面溝通應對。學生石家瑜說，自己就曾把顧客點的焦糖瑪奇朵，誤做成榛果拿鐵，結果顧客沒有當場反應，卻在離開前留下一張紙條，寫著“雖然咖啡做錯了，但還是很好喝，繼續加油！”讓工作團隊懊惱來不及表達歉意，也督促自己要更精準到位，才能呈現專業水平。
行銷與流通管理系主任郭又銘指出，目前一館已正式向精品咖啡協會申請認證考場，未來將以咖啡教育訓練爲走向，而二館則擴充爲藝文空間，讓兩館不同走向，讓學生有更多實習經驗，並以專業等級來要求這一羣業餘的工作團隊，精準掌握咖啡的香味、香氣、層次與後勁，以提升手衝咖啡的品質。
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2017-05-06 14:35:59 責任編輯：中時電子報
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