ALWAYS SCSFE 咖啡是當着你的面做的

地址：南京西路1528號（近常熟路）

電話：52478333

ALWAYS"的特色咖啡是當着你的面做的，但並不是在任何時候都能喝到

如果你點了這種咖啡，服務員會拿來一個小小的磨豆機，請你親自磨精選的咖啡豆，或者是服務員當着你的面磨，方式由你自己選擇。磨好了，放在韓國生產的特製咖啡機上燒煮，他們說要特別把握加熱後的1分鐘，不能超時或短時。這種"WLWAYSSPECTALCOFFEE"（奧維斯特色咖啡），最獨特之處就是在最後加的新鮮奶泡上撒一些咖啡粉。奧維斯特色咖啡是1997年開業時，老闆和員工一起研製出的，不過老闆說是瞎搞出來的。ALWAYS SSPECIAL COFFEE，很受顧問青睞，點擊率很高。這種"ALWAYS SSPECIAL COFFEE"，晚上6：00以後纔有。哪天晚上來這裏點一杯這種咖啡，一定不會失望。

衡山咖啡館 有故事的咖啡館

地址：衡山路1號

電話：64458040

文革之後第一家衡山咖啡館，它大概是上海最便宜也最令人難以割捨的咖啡館

這裏的咖啡只有兩種，清咖或奶咖。咖啡豆是市百一店買來的，用一個電動的咖啡機煮。它的價格極便宜，10元、12元一杯。走過有上海"香榭麗舍"大街之稱的衡山路，很容易就把這家小小門面咖啡館漏了過去。衡山路1號這個小咖啡館實在又老又舊不起眼。只在夜幕降臨的時候，這家小小的咖啡館臨街有鑄鐵花欄杆的窗子被一圈紅色的塑料軟管燈勾勒出來。於是，人們會看出這也是一個去處。推門進去，梯形的結構，也許只有二十個平方米，居然還是十幾年前常見的咖啡館裏那種四邊釘了銅釘的火車座。座位小小的，桌面窄窄的，椅背高高的，燈光暗暗的。整個屋裏感覺是曾有的時髦，但如今既過時又簡陋，但它的名氣卻曾經很大。是文革以後，上海開設的第一家咖啡館，它誕生於1985年。十幾年了，除了吧檯的位置移動了一下，牆上掛了幾幅印刷品的小品畫以外它沒有任何改變。最早的客人許多是附近上音的學生和教師。他們會自己帶了磁帶、CD來讓老闆放，隨意地聽、隨意的聊。也會有客人把東西放在吧檯，出去辦些事，過一會兒或改天來取。咖啡館對客人沒有什麼限制，臺子可以隨意拼拼搭搭。小有小的好處，臺子的格局一改動就很容易有歡聚一堂的氣氛。便有附近的學生包場開生日PARTY，喫奶油蛋糕，鬧起來將奶油互相亂塗，弄在地上牆上了，老闆也不介意，還很高興地去喫留給她的一塊。現在，常會人找過來――在這裏約會第一個女朋友的中年人，在海外轉了一大圈，回來看見它，坐在當年坐過的地方，憶起一些歷久彌香的往事。成了物是人非的見證。所以，它一直靜靜地站在越來越風情萬種的衡山路頂頭，什麼都不改變。

美儂純手工製作

銅仁路94號（近南京西路）

電話：62791746

美儂咖啡是純手工製作的，好壞差異只有15秒的講究

老闆胡先生說只有手工控制的蒸餾壺才能做出好咖啡，因爲咖啡豆每一次送來的咖啡豆都會有細微的差別，烘焙的程度會有深淺，這無法避免。而每次收穫的咖啡豆也會不同，含水量有差異，即使咖啡廠用固定的烘焙時間和功序也會造成豆子老嫩的區別。只是，這種差別太過細小，若非浸淫已久無法體察。而煮一杯好咖啡最講求的是火候，不到則香味未出，過了就發酸這其中的恰倒好處只有15秒鐘的上下限。這種對火侯的把握是胡先生幾十年咖啡的經驗。每一次咖啡豆到了，胡先生都要看着表，試做一次，根據這次咖啡豆的烘焙情況找出最佳的煮制時間。所以全部咖啡只能是胡守訓先生親手做的，沒有幫手，咖啡是要用心去做的。咖啡豆是胡先生挑選了十家以上的供貨商後,選定了原來上海咖啡廠老闆的後人開設的咖啡公司的產品.有個性的好咖啡都是混合型，胡先生有自己對咖啡豆獨家配比。胡先生只用玻璃的蒸餾壺煮咖啡,而不用簡單方便的咖啡機。一杯好咖啡傾注了咖啡師全部的咖啡感覺，胡先生把咖啡當成他的作品，不用來☆☆，只給知音欣賞。美儂的咖啡杯少見的大，有350CC朝上，而普通的只有240CC左右，每杯賣20-25元。

賣咖啡豆的地方

如果咖啡豆會說話、要約會、要選美......他們就在上海第二食品商店，那個咖啡豆專櫃。它不顯眼，但找到它，真嚇你一大跳，這裏幾乎有全世界的咖啡豆，有巴拿馬、哥倫比亞、巴西、摩卡―瓜哇......當然，還有雲南和上海的。每一粒咖啡豆，都傾瀉着自己生長的陽光、空氣，和泥土的氣息，像鑽石的射線，穿越時空，抵達異國――這裏，上海，這個小小的櫃檯。你忠心耿耿的咖啡豆在這裏，等着你，相信你會乘興而來，盡興而歸。最親切的是那位櫃檯售貨員。他有非凡的耐心，有法國人的熱情、親切，你看照片上的他像不像這樣？這裏磨咖啡豆，有二十年的歷史，現在一臺美國進口機器正再接再勵，孜孜不倦地勞累着......天天爲你磨咖啡豆。不一定非是在這個櫃檯買的咖啡豆哦！一位顧客，"抱"着一袋咖啡豆來了。他爲什麼"抱"着？他說這袋咖啡豆是女兒從美國寄來的。他說女兒知道他愛喝咖啡，年年都寄一大袋咖啡豆給他，他年年收到都這樣高興，這樣"抱"着來這個櫃檯......磨好的咖啡，散發出濃郁醇厚而又略含苦澀的味道，那是一種成熟的魅力......如果在家磨咖啡豆，多好！滿屋子都瀰漫着咖啡的"魔法味道"，無窮無盡的想象、記憶、快樂就會開始......那麼，你想有一臺磨咖啡豆的機器嗎？真是好事成雙，這裏也有賣的。現在，你喜歡這個小小櫃檯了吧。