關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　當您開始有了想要開店的想法，就要開始做做市場調查和選址的相關問題。

　　選址技巧一、選址原則

　　咖啡館選址的原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所說的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型咖啡館具有其他綜合性的機能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　然而，對一般中小型的咖啡館來說，無論是設施機能或咖啡種類，均無法與大型的咖啡館相抗衡。因此在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分掌握地點的特性，由於咖啡館又是地點性產業.所以位置條件的選擇與運用，就成爲經營的首要任務。曾經有人說咖啡館若能確定一適當的地點，則經營的成功率約在70%以上.可見有效的位置對咖啡館的營運實在關係重大。

　　選址技巧二、選址應考慮的要素

　　在選擇適合的咖啡館開店地點寸，必須考慮到是不是消費者易於集中而且具有某些機能的場所，諸如經濟、政治、文化、商業等機能的中心或是交通的要衝等地區;至於在地點選定之後，更要經常注意周遭環境的變化，以便隨時瞭解此地區的特性，尤其一般的咖啡屋，營業區域都有其自然的限制;通常大多以咖啡館爲圓心，繪小一公里或一公里半的半徑範圍。作爲咖啡館的商圈。不過在進行店圈的設定時，有關的特性，諸如一般飲料方面則商圈較小，研磨咖啡方面則商圈較大，交通狀況、地區內的設施情況等，都可能影響到商圈的分佈。

　　選址技巧三、考慮周邊的經濟環境

　　一個咖啡店周邊要是沒有好的經濟環境可以說是無法生存的，原因很簡單如果您周邊有1000個羣體，大家都是月薪1000~2000那麼我相信他們不會經常去品嚐咖啡的，換而言之如果您周邊有500個消費羣體每人月薪在5000以上，那麼我想您的咖啡店就不用發愁了(前提是您個方面都到位，如果不到位，客人覺得不好，我想你也是白忙活)，所以我們總結出了第一個選址問題，周邊的消費羣體。

　　選址技巧四、取得先機

　　一個好的咖啡店需要佔領一個好位置，比如說您的店面在一個小巷子裏面，外界的人也不曉得您在這兒，那麼我想您需要宣傳一段時間，短時間內沒有客人和人氣會給您帶來不必要的損失(也許有人會說我的店面租金低或者說我酒香不怕巷子深，但是我覺得您還是在自欺欺人)。

　　選址技巧五、停車位是否充足

　　停車位可以給你起到“粘佔”客人的作用，因爲35%的人都會開車去喝咖啡並且很少是一個人去，如果他們覺得您的咖啡有特色，也會給您的咖啡店做一個很好的宣傳口碑介紹朋友到你的咖啡店來品嚐(消費)如果您能把這一部分人羣“粘佔”過來那麼我相信你的營業額會很快的提升上去並且會蒸蒸日上。

　　開咖啡店前市場調查的原則

　　一、對競爭者的調查

　　競爭者是一種敵對的力量，但是，競爭者又是和你在一個戰壕中的戰友。所謂知己知彼，百戰百勝，有關競爭者的經營動態及商品構成情形，應隨時加以注意並且洞悉其動向。同時深入地比較與分析，藉以掌握營運上的有利地位，經常保持着比競爭店具有更獨到的銷售策略。

　　二、對客層對象的掌握

　　就一家中小型咖啡館而言，所涵蓋的商圈不能太廣，顧客的分佈也不能距離太遠。因此應針對位置特性.深入分析客層的特徵，透過調查所取得的資料，針對收入水平、職業屬性、年齡層、消費意識等因素來設定顧客對象，進而根據其生活形態的特徵，去提供他們所需求的咖啡和飲料。

　　三、商品品目的確立

　　咖啡品目的多少，對於顧客在選購時有很大的影響。因此在確定商品的品目的時候，一定要充分考慮咖啡館的營業面積與咖啡的暢銷程度，以便進行有效的組合，纔不至於影響週轉率與新鮮度，而且能隨時提供顧客真正需求的咖啡品目。

　　四、價格帶的有效設定

　　價格因素對於消費者，具有相當大的影響。所以在進行價格帶的設定時，一定要考慮固定的客層最容易接受的價格，同時配以易於選擇，便於購買，訴求力強、利於休閒的咖啡和飲料，在此價格帶內去展開商品的採購。