關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　每個人都想開一家小咖啡店，可是不知道該如何下手呢?

　　步驟/方法

　　1選址

　　咖啡館所在地的交通一定要方便，因爲要便於熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業想法的時候，找一個裝修懂行的專業人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發展估計。

　　2環境

　　.推門而進時，撲面而來的一定是咖啡香，不能有飯的味道或者什麼別的味道。沙發一定要舒服，不能讓人感覺坐也不是，躺也不是，怎麼都彆扭。要有陽光，曬進來的溫暖讓人無法抗拒。音樂不能喧賓奪主，但音量和曲目選擇要讓人舒服。要有可翻之物，光弄幾本普通時尚雜誌太一般了。.咖啡要好。有特色

　　3品質

　　出品一定要精，咖啡沏的好纔是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯着書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老闆本身就像藝術家，能泡出老闆的自信和神韻，就是一杯好咖啡。

　　咖啡館的定位

　　參考：各種個性店。

　　開設地點：在二線馬路或者街巷，高級住宅區與寫字樓的交錯結合點，校園區，最好門前有綠化帶。這些地點的特性就是環境相對幽雅，人流量以行人爲主。如果臨近馬路，也可以選擇二樓位置，二樓的租金一般只是一樓的1/2或者1/3，減少了租金的壓力， 但最好在一樓有個入口。

　　咖啡的特點：可以採用製作過程比較複雜的虹吸壺、冰滴壺、比利時壺，結合一些小機器，咖啡的花式比較多。

　　針對客戶羣：在附近上班或者居住的人羣，需要一個比較好的環境談事情、看書、休閒等，也是會客的一個好環境。

　　分析：個人投資，此店可以作爲優先考慮的模式。此類咖啡店需要在裝修方面下很大的工夫，以便吸引客人長期在此店消費。

　　利：選擇此區域的租金都會比較低，可以花比較長的時間去吸引一些客戶，經營的模式多樣，除了咖啡之外，經營的空間比較大，可發揮的餘地比較多，可以結合各種簡餐、糕點、比薩、排類，滿足不同的客戶羣的需要。

　　弊：由於地點比較偏，人流量並不大，需要較長時間去宣傳推廣，裝修費用比較大，收回裝修成本的週期比較長。

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