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        我對哥倫比亞的瞭解是從咖啡開始的，記得那年，從玻利維亞首都拉巴斯飛往華盛頓途中轉機哥倫比亞，候機中，大廳裏瀰漫着一股咖啡的淡香，讓人垂涎。Cafe de Colombia（哥倫比亞咖啡）吸引了我，於是靜坐品嚐，絲一般柔滑的口感，酸中帶甘，苦中帶甜，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味充滿整個口腔，把口腔裏的香氣再從鼻子裏呼出來，一種欲醉欲仙的感覺，沒想到哥倫比亞咖啡如此霸道，最快速度佔據了我的味蕾、思維甚至靈魂。那植入我心的哥倫比亞味道讓我始終無法忘懷。

圖文\韶華依然

        2017年1月27日我來到哥倫比亞，在啡香四溢的波哥大盡情迷失了三天，來到距波哥大160公里被稱爲哥倫比亞“咖啡金三角”之一的亞美尼亞，亞美尼亞是哥倫比亞中西部城市，海拔1550米。是哥倫比亞咖啡的主要產地和貿易中心。
高原雲霧給風光旖旎的安第斯山披上了一襲神祕的薄紗，我們行駛在山川秀美的郊野，車窗外滿眼蒼翠，沒有趕路的人們，沒有奔跑的汽車，時而有畜生優哉遊哉的漫無目標地在山間閒逛，空氣中瀰漫着懶散安逸的氣息。

圖片源自網上

        Cafe de Colombia哥倫比亞咖啡，是冠以國名的在世界上出售的單品咖啡，這個聞名世界的商標——朱安瓦爾德茲和他的驢子。朱安瓦爾德茲雖是虛構出來的，但不妨礙人們對哥倫比亞咖啡的崇拜。咖啡是哥倫比亞的名片，在質量上獲得了其他咖啡無法企及的讚譽，她有個很好聽的名字叫“翡翠咖啡”。

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        翻山越嶺，峯迴路轉我們來到Qindio咖啡莊園，一下車清新的空氣中瀰漫着沁人肺腑的清香。“行走的咖啡文化”帶我們進入主題，走進咖啡。
        熱情的莊園帥哥端上一杯杯熱騰騰的咖啡，終於又嚐到這哥倫比亞的味道了，甘甜中的淡淡的暗香，綿軟柔滑的口感，一口下去感覺神清氣爽，雖然是第一次站着品咖啡，卻依然讓人陶醉。

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        陶醉中走進Recuca行走咖啡文化莊園，一輛裝滿咖啡豆的拖拉機讓美女顯一把身手。
        這裏大多數還是家庭農莊型的種植形式，並沒有大規模的機械化。哥倫比亞咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵，可見這裏都是小莊園型種植。

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        哥倫比亞味道源自於哥倫比亞特有咖啡生長最有利的自然環境，來到哥倫比亞就等於來到咖啡的“天然牧場”。這裏氣候溫潤，四季如春，這裏常年氣溫19度，天氣預報幾乎派不上用場。花團簇擁的咖啡屋掛滿了的咖啡杯告訴你，到咖啡的世界了，咖啡和這裏的清新溫潤的空氣一樣隨便享有。

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        工作人員用互動形式表述了咖啡給他們帶來的幸福生活，遊客們即興體驗啡農快樂浪漫的生活，追溯哥倫比亞咖啡栽培的歷史。
        有人說是從加勒比海的海地島經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的；也有人說由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡豆初次引入哥倫比亞。不管怎樣哥倫比亞適宜的氣候，肥沃的土地爲咖啡提供了一個真正意義上的“天然牧場”，從16世紀的西班牙殖民期間，咖啡樹在這塊土地上紮了根。

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        這是一塊神奇的土地，不光是咖啡的天然牧場，這裏還盛產罌粟。
        正如三毛在遊記中形容哥倫比亞是一個“不按牌理出牌”的處所：它的百姓一面享受着清閒的咖啡年華，一面經驗着社會的動盪；它的土地一半種着金子般的咖啡，一半種着妖怪般的罌粟。

        作爲世界主要古柯種植國，哥倫比亞上世紀七八十年代從大麻貿易開始，已經發展成爲世界最大可卡因生產國。儘管政府一直努力剷除毒品問題，但自然地理賦予的優厚種植條件及巨大利潤的誘惑，罌粟花仍然見縫插針地開在這片神奇的土地上。

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        毒品、內戰讓哥倫比亞千瘡百孔。上帝用咖啡留給哥倫比亞希望，1500米的安第斯山脈高海拔區域，土壤肥沃、日照充足、降水充沛，完美的自然條件讓每顆咖啡豆享受到足夠長的生長時間，醞釀出足夠豐富的味道，這是世界上大多咖啡種植國無法比擬的自然條件。上天恩賜，哥國順利種植出世界公認的高品質咖啡豆。

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        咖啡對哥倫比亞來說，是國家大事，他們用咖啡和毒品戰鬥，他們教育農民砍掉毒品種咖啡，並獲得穩定而安全的收入，每一場關於咖啡的活動都會成爲全國上下關注的熱點。
         工作人員精彩幽默地講述採摘咖啡豆的方法和過程，遊客們扮妝啡農現場表演引起現場陣陣笑聲，跟隨現場翻譯我也參與其中，開心快樂地享受着不一樣的咖啡時光。

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         走進咖啡園當一次哥國啡農，鬱鬱蔥蔥的綠色中零散隱藏着瑪瑙般的咖啡豆，白色的五瓣花朵格外耀眼。這裏都是手工採摘咖啡豆，這樣可以仔細挑選摘取最飽滿的果實，手工採摘比較慢，一人一天大概可以摘收30千克左右的咖啡豆，一千克咖啡豆經過加工沖泡的咖啡量大約是6杯左右。

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        也許她們還沒能成爲豔壓羣芳的冠軍豆，但每顆用盡心力在大地上自然生長出來的咖啡，都有等待被發現的驚喜。這裏和其他國家不同，一定要等咖啡豆飽滿成熟長紅才能採摘。
        多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。這裏種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，這種咖啡豆磨製的咖啡口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質”、“好口味”畫上了等號。

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        人們將採摘的咖啡豆聚攏在一起，統一輸送進機器脫皮處理，脫皮後浸泡18小時，質量好的果實會沉入水中，浮在面上的則去掉，連同殼一路發酵後用作肥料。哥倫比亞很是注重環保，全部能輪迴操作的物料毫不揮霍。最終，留下的咖啡豆還要日曬、風乾和篩選等步調，最後運送到溝槽中發酵，所有的加工程序需要粗加工、分離、分類、發酵、乾燥、脫皮、拋光、分級等8道工序。

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        特別值得一提的是，哥倫比亞作爲世界最大的阿拉比卡咖啡豆出口國和世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡豆必須經過水洗式加工。正是這與衆不同一絲不苟的流程，使得中度烘焙後的哥倫比亞咖啡散發出淡淡而優雅的香味，那是名流般的優雅，甘甜中的暗香，口感綿軟、柔滑，因此獲得了“綠色金子”的美譽。

         主題公園瞭解咖啡的前世今生，我們來到了沿着火山陡坡種植的咖啡園，俯瞰360度如階梯似棋盤的咖啡園，耳聞鳥鳴，嗅得花香，聽着養心，觀看養眼。這如詩如畫的田園景緻，字裏行間動人心魂，讓時間在此駐足吧，讓身心盡情享受這一刻的絕美感受吧。
       這樣天造地設的火山口環繞地型造就了獨特的微型氣候，地處於赤道之上，能夠得到優越的日照角度，保證充分的光合，高海拔種植能讓咖啡在生長更加緩慢而又充分，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，所以這裏的咖啡質量最好。

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         咖啡從種子到發芽大概需要四個月左右的時間，咖啡在移植到真正的自然土壤之前是要先盆栽培育，幼苗期爲其搭建涼棚，剛落地的咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹，以保證生長所需陰涼潮溼的環境。
        由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利於咖啡鹼和芳香物的積累。一棵咖啡樹大約五年才能生長成熟，土壤、光照、降水都是非常重要的因素。

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         咖啡樹成熟後可結果15年，每年可以採摘兩次。藍天白雲下，成熟的咖啡樹在一傾而下的陽光下油光發亮，青翠欲滴，白色的花朵和紅綠相間的果實依稀可見，林間清風徐來，柔軟溼潤的空氣沁人心脾，滋養柔潤着的咖啡樹搖曳着幸福枝葉告訴我，這裏是咖啡成長的伊甸園。
         其實咖啡，不同莊園不同的風味，即使同一莊園不同山頭風味也有不同，每一粒咖啡豆子背後的故事，都是啡香想知道的......只有走進咖啡園，纔有可能知道那一絲咖啡的底蘊，迷人的風味和多變的香氣......

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        咖啡是禪，深烘淺烘如禪意有時淺顯有時深奧。無論深淺皆蘊含哲理，細細品味才能感悟。咖啡與禪相似的又相通，都需要有一個沉靜的心。咖啡之中包含禪理，喝咖啡是悟道參禪的一大捷徑。咖啡中的酸、甜、苦、澀正是我們生活中的酸、甜、苦、澀，咖啡的香味足以把一切凡塵雜念帶走。咖啡所享受的並非只是一杯咖啡那樣簡單，咖啡帶給人們的是梵音的寧靜和豐富的內涵。

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        如果說咖啡、紅酒和音樂作爲人們靈感、思想、心靈和軀體的滋潤品，我首選咖啡和音樂，伴着音樂輕品一杯咖啡，就足以讓平淡的時光，變得幽雅而柔美。
        帥哥舉手間芳香繞樑，頓感舒心靜目。哥倫比亞咖啡最適合喜歡清淡的人，細膩精緻的花香明快清晰，像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

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        哥倫比亞咖啡不用正襟危坐，手捧一杯熱騰騰的咖啡，就能讓人體會到人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因爲擺脫一切虛名浮利，豐富，是因爲有了內在精神世界的寶藏。輕輕啜飲細細品味，不由的柔潤滿口味蕾舒展，一口咖啡緩緩嚥下，頓覺脣齒留香，豐富的味道體現的淋漓盡致，直沁心脾。聽着舒緩的音樂，讓人感到餘韻悠長。溫暖的陽光灑在身上，香醇的咖啡滋潤心靈，美妙的音樂在耳邊飄蕩，這一刻的快樂與溫馨是最真實的，絲絲縷縷難以割捨的。

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        哥倫比亞咖啡文化景觀在2011被聯合國列入世界遺產，安第斯山中遠離塵囂的世外桃源正所謂“採菊東籬下，悠然見南山”，吸引衆多遊客前來探祕，這是哥倫比亞人的驕傲。
        哥倫比亞咖啡沒有濃烈驚豔的香氣，卻總能讓人想起這個穿越赤道之國的美麗風情，在酸苦背後蘊含一份魔幻與現實中的甜蜜。