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　　手衝的耶加雪菲。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

 

　　處理廠：維娜果合作社

 

　　風味：草莓、藍莓鮮果味，葡萄乾香氣

 

　　耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。

 

　　簡介：

 

　　這支豆來自單一農場Ethiopia，由維娜果合作社（Wenago cooperative）加工處理。

 

　　合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

 

　　維娜果合作社隸屬YCFCU合作社聯盟組織 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下，成立於2005年，是22個初級合作社之一。沃卡合作社位於蓋德奧行政區（Gedeo）內潔蒂普（Gedeb）地區，屬耶加雪啡內的一個偏遠的地區，距當地咖啡集散地迪拉鎮(Dilla)有75公里之遠，聯外道路狀況不佳，自合作社到鋪有柏油的主要公路就長達20公里的泥土路。海拔非常高，在1800-1900米左右。因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡小農們還取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。如同科契爾以水洗聞名，沃卡則以日曬特別傑出，不過無論沃卡或科契爾，都有不同處理法的生豆。最近幾年日曬法日益精緻，大幅改進幾百年來傳統比較粗放的模式，更注重成熟櫻桃採收與日曬過程的照顧，讓豆子裏保留果肉甘甜，輕微充滿魅力的發酵酒味，做出水洗法沒有的風味。

 

　　風味介紹：香氣是濃郁又鮮明的草莓、藍莓鮮果味，葡萄乾香氣、菠蘿、芒果、複雜的水果、柑橘莓果調、糖漿，花香、多汁的五月桃、等等非常鮮美的漿果氣息、後段帶着杏桃果乾、甜滋滋的豐富熱帶水果風味。