日曬西達摩夏奇索G1谷吉guji花蜜精品咖啡豆的故事典故

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 日曬西達摩夏奇索G1谷吉guji花蜜 > 2024-11-23 18:01:14


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  夏奇索(Shakisso),位於古吉(Guji),奧羅米亞(Oromia)地區南部,緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。這個區域有許多礦坑,是早期用來挖金礦的,所以這個咖啡種植區有很多坑洞。這讓人在咖啡種植區域間行走時,充滿危險。夏奇索則是古吉/西達莫里獨樹一格的產區,即便在西達莫里也是遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域,而當地另一項著名的產品是金礦。礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此,現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡,並與中型咖啡生產者密切合作,因爲他們熟知如何在高地種植森林咖啡。
 
  手衝的西達摩。15g粉,中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨),v60濾杯,91—93度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
 
  廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀區保按前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝產地: 埃塞俄比亞
 
  Sidamo  Natural  G1
 
  國家:西達摩
 
  等級:G1
 
  產地:guji古吉
 
  烘焙程度:中度偏淺烘焙
 
  處理方式:日曬
 
  品種:當地原生種
 
  產區:夏奇索 Shakicha
 
  風味:曼越莓,甜橙,李子,藍莓
 
  夏奇索在西達摩谷吉里屬獨樹一幟,在西達摩省份也是遠離大部分咖啡產區的一個區域。當地另一項着名產業是金礦,勞工、土地、種族因素讓此產區動盪不安。但此區域的咖啡相當的特別,Ninety Plus的傳奇豆Nekisse也來算此地。
 
  Nectar, 原意夏奇索的花蜜,打開Coffee Review的網站以Guji做關鍵字搜索,92分以上的評分超十篇,94、95的高分也有數次.
 
  [幹香] 甜櫻桃,葡萄乾,果脯,話梅,菠蘿乾,草莓
 
  [溼香] 櫻桃,曼越莓,甜橙,李子,藍莓,蜜桃,荔枝
 
  [啜吸] 入口如甜而多汁的水蜜桃,甜菠蘿酸質,中段曼越莓、藍莓、草莓、菠蘿、乾果脯的密集香氣充實口腔,尾韻荔枝,李子風味,乾果般的粘稠。整支豆像熱帶水果風暴侵襲,優雅而霸道,如名字般落入花蜜海洋。

2017-05-07 19:18:50 責任編輯:未知

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