日曬西達摩夏奇索G1谷吉guji花蜜精品咖啡豆的故事典故

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 日曬西達摩夏奇索G1谷吉guji花蜜 > 2024-12-24 07:32:13

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　　夏奇索(Shakisso)，位於古吉（Guji)，奧羅米亞(Oromia)地區南部，緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有很多坑洞。這讓人在咖啡種植區域間行走時，充滿危險。夏奇索則是古吉/西達莫里獨樹一格的產區，即便在西達莫里也是遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地另一項著名的產品是金礦。礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此，現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因爲他們熟知如何在高地種植森林咖啡。

　　手衝的西達摩。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

　　廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀區保按前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝產地: 埃塞俄比亞

　　Sidamo Natural G1

　　國家：西達摩

　　等級：G1

　　產地：guji古吉

　　烘焙程度：中度偏淺烘焙

　　處理方式：日曬

　　品種：當地原生種

　　產區：夏奇索 Shakicha

　　風味：曼越莓，甜橙，李子，藍莓

　　夏奇索在西達摩谷吉里屬獨樹一幟，在西達摩省份也是遠離大部分咖啡產區的一個區域。當地另一項着名產業是金礦，勞工、土地、種族因素讓此產區動盪不安。但此區域的咖啡相當的特別，Ninety Plus的傳奇豆Nekisse也來算此地。