巴西南米納斯半日曬波旁種精品咖啡豆的故事典故

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 巴西南米納斯半日曬波旁種 > 2024-11-21 22:15:13


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　　但米納斯西部的塞拉多臺地和南米納斯，海拔多半處在1100米以上，地貌豐富，乾溼季明顯，日夜溫差大，饒富微型氣候，適合栽培風味優雅的波旁與黃色波旁，很自然成爲巴西精品咖啡的主力產區。另外，聖保羅省東北的摩吉安娜也以遮陰式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。
 
　　手衝的巴西。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
 
　　廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 巴西咖啡種類: 波旁咖啡烘焙程度: 中度烘焙
 
　　國家：巴西
 
　　等級：SC14/SC16
 
　　產區：南米納斯
 
　　烘焙程度：中度烘焙
 
　　處理方式：去果皮日曬
 
　　品種：波旁，卡杜艾
 
　　海拔：1000——1200公尺
 
　　風味：炒瓜子，醇厚飽滿，黑巧克力，回甘餘韻。
 
　　巴西地勢平坦，咖啡農場的海拔多半在600-1000米左右，地貌平坦單調，欠缺微型氣候，又習慣採用無遮陰樹栽植法，因而發展出巴西獨有的軟豆風味——酸味低，堅果味重，巧克力甜香和醇厚度佳，但略帶木味和土味，花香和橘香不明顯。

2017-05-07 19:39:19 責任編輯：未知

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