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手衝的危地馬拉拉蒂莎。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
廠名: 前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 危地馬拉咖啡種類: 其他烘焙程度: 中度烘焙
Guatemala Finca Las Deliclas
國家:危地馬拉
等級:SHB
產區:Fraijanes,Guatemala City
海拔:1675米
採收期:10月至來年2月
處理方式:水洗
火山土壤,高海拔,氣候潮溼多雨,活躍的火山活動造就了法拉罕高原地區獨特的地理條件。該區域內的Pacaya火山是危地馬拉三個仍在噴發的火山當中最活躍的,使得法拉罕高原常常籠罩在一層輕薄的灰塵,併爲法拉罕高原的土壤提供了充足的礦物質。在咖啡豆乾燥的時期正是法拉罕高原日曬充足的季節。雖然在清晨往往會多雲有霧,但是很快就會散去,保證了該地區的日曬條件。
品種:波旁,卡杜拉
處理廠:拉蒂莎莊園
咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年,由傑蘇伊特神父引進,19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡業。今天,咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬拉有七個主要咖啡產區:安提瓜(Antigua)、科本(Coban)、阿蒂特蘭湖(Atitlan)、韋韋特南戈(Huehuetenango)、法拉罕高原(Fraijanes)、奧連特(Oriente)、及聖馬科(San Mareos)。每個地區各有不同的氣候變化,所以每個產區的咖啡豆皆具各自的特色,但歸納而言,危地馬拉的咖啡呈現溫和並醇厚的整體質感,有優雅的香氣,並帶有類似的果酸之類熱數而愉悅的酸度,儼然成爲咖啡中的貴族。
風味:紅茶,花香,豐富的焦糖感
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2017-05-07 20:15:02 責任編輯:未知
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