咖啡的世界豐富而有趣，各大洲的咖啡有一些共性各有特色，咖啡是赤道到北緯十五度的產物，因此，南美和亞洲及非洲都有生產。但是，在赤道至北緯十五度所產的咖啡，太過濃烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，纔會愛好。

其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北迴歸線之間。


咖啡樹生長於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國農園之中。

 咖啡生產地大部分佈在赤道南北迴歸線之間，即熱帶或亞熱帶赤道以北25度及赤道以南30度。年平均氣溫在16-25攝氏度之間、無霜降，降雨量在1600-2000毫米的地區。目前咖啡的主要生產國有七十多個國家，大多數位於海拔300-400米的地區，有時也在海拔2000-2500米的高地栽植咖啡樹，但在海拔1500米以上的山坡所栽種者，品質較好。

另外，栽種咖啡還需要日光和適當的遮陰，在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植最爲適宜。所以，咖啡的產地廣佈於南美、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。如非洲的埃塞俄比亞、坦桑尼亞，中南美洲的巴西、哥倫比亞、牙買加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯、歌斯達黎加，東南亞的越南、印度尼西亞等，都是主要的咖啡產地。

咖啡是怎麼出現在地球人生活中的？最廣爲流傳的說法是在伊索比亞（即今埃塞俄比亞）西南部的 Kaffa 這個地方，一個牧羊人偶然發現：山羊喫了一種紅果子後異常興奮，即使老山羊也是如此。於是他自己嘗試了一些，也興奮地跳躍起來，咖啡果可食用並可提神的功效就這樣被人類發現了。

人們用當地的地名來命名這種長相貌似櫻桃的新發現，經過了數千年的傳播和演變，就成了今天的 Coffee。

15 或 16 世紀，人類首次進行了咖啡的農業種植，並以烘烤、磨碎、過熱水的土耳其式咖啡的方式萃取出了咖啡液，並沿用至今。而當時咖啡的故鄉埃塞俄比亞所產的咖啡，幾乎都銷往也門的摩卡市，再進行轉銷進入他國。從這裏外銷的咖啡，幾乎都是以已經烘焙過的咖啡豆的形式賣出，這樣就杜絕了別國移植的可能性。

也門的摩卡市，是位於紅海岸邊的港口城市。幾百年時間裏，這裏一直是全球咖啡貿易最重要的樞紐，對銷往阿拉伯半島的咖啡貿易有着重要的影響。後來新的咖啡種植地區被開發，加之泥沙淤積嚴重，該港逐步衰落。

當時在摩卡港，咖啡被裝船準備外運時，都有重兵保護，除了確保咖啡這種壟斷性商品的出港安全外，就是唯恐咖啡樹苗被攜帶出境。

但是！來聖城麥加朝聖的穆斯林們，終於還是成功將咖啡樹苗帶回了自己的故鄉，中東和印度都開始種植咖啡。而當時意大利威尼斯的商船隊在進行與阿拉伯商人的香水、茶葉、紡織品貿易的同時，也將喝咖啡的習慣帶回到歐洲廣大地區。

17 世紀，荷蘭人將咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亞。在這之前，咖啡使人興奮的神祕功效和豐厚的利潤還受到宗教的利用，在教權的手段下，咖啡的需求量與日俱增，咖啡種植繼續發展。

時至今日，咖啡已成爲地球上僅次於石油的第二大交易品。在產量方面，中南美洲的咖啡產量約佔世界部產量的6成，非洲、阿拉伯約佔二成，其餘的20%則分佈於亞洲各個國家和島嶼。埃塞俄比亞也不再是地球唯一的咖啡產地。

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