咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而我們說的咖啡豆，就是咖啡樹所結果實的種子。



 

氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯 25 度之間的地帶，包括赤道，最適合栽植咖啡。

但還不是所有在這條生產帶裏的地方都適宜種咖啡，海拔、溫度、溫差、水的條件都得給力纔行。老天給每個地方的恩惠不同，所以不同咖啡產地所產咖啡的質量也就有了高下之分。

 

這條咖啡生產地帶，被叫做“咖啡帶”或“咖啡區”

而老牌咖啡種植地埃塞俄比亞，在這場咖啡質量大比拼的跨世紀大戰中，始終處於難以撼動的優勢地位。

現今世界頂級咖啡豆原產地的排名，不管什麼版本，都會將埃塞俄比亞排在出產質量上乘的精品咖啡豆的第一等序列中；同時，不管什麼版本，同樣來自非洲的肯尼亞、津巴布韋、烏干達、盧旺達、坦桑尼亞等也都能擁有屬於自己的一席之地。

 

埃塞俄比亞的耶加雪菲有着複合而馥郁的巧克力味、水果香，肯尼亞的波本品種有着檸檬、黑加侖和葡萄柚的芬芳。  

當然，這裏說的是精品咖啡豆，不是商用咖啡。若論商用咖啡，由於高產和低廉成本，巴西、哥倫比亞、印度尼西亞等纔是供應全球商業咖啡館的扛把子。

而這些除了非洲以外的其它咖啡產地的明星豆子，比如巴拿馬的瑰夏、印尼的麝香貓屎、牙買加的藍山，也都馳名世界。