而擁有如此得天獨厚的條件的當地人，又是怎樣享用自己的咖啡呢？

埃塞俄比亞當地人喜歡喝咖啡，並且因爲喝咖啡，還形成了風格獨特的咖啡禮，來作爲他們款待親朋、禮遇貴賓、交流感情的重要方式。

主持咖啡典禮的女性，會披上長至腳跟的白紗，爲示隆重，她們還會在室內牆上插上薰香，地上鋪開一塊綠色的草毯，擺上咖啡杯架、咖啡罐、糖罐和爆米花、麪包、圓餅等，支起一個小小的木炭爐子，裏面加上香木，大家圍坐一圈，典禮即告開始。


 

這種非洲傳統咖啡禮保持着原生態的炭烤方式，將咖啡豆鋪在一張圓圓的鐵片上，置於炭火上反覆翻炒至黑而不焦，研磨成粉，隨後回到火上的陶

罐中熬煮，取下沉澱片刻，如此反覆三次，請客人享用三杯。

喝着新鮮醇香的咖啡，就着點心，已是滿足，若逢節日，遠來的客人還能欣賞到當地民族舞蹈，真也可謂賞心悅目、樂景宜人了。

而對於開羅人而言，這裏的咖啡館是類似西方某些俱樂部一樣的輿論中心，又是三教九流匯聚之所。

在這裏喝咖啡的埃及人，普遍還要抽水煙，這種叫做 Sheesha 的水煙幾乎可以被看作是埃及咖啡館的靈魂，是當地獨特的風情所在。

順道再帶幾袋子淺烘的精品咖啡豆，回來買臺磨豆機，自己現磨現衝喝了，方知之前的許多別人做的咖啡，那都是妥妥的喝錯了。