關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

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　　你對咖啡的堅持是什麼?是隻要順口就好，還是非無糖無奶的黑咖啡不喝?

　　過去幾年，冰滴咖啡在美國隨處可見，從咖啡店、一些商家賣的罐裝冰滴咖啡，到新創公司裡裝設的咖啡機都看的到。不過現在卻出現疲態，發展出另一種潮流，像是甜甜圈品牌 Dunkin Donuts 及星巴克就開始發想冰咖啡的各種變形。位於布魯克林的糕點店 Bien Cuit 更推出結合蘇打水與濃縮咖啡的飲品，這個從瑞典開始的風潮，正一步步擴散，不管是紐約的瑞典風咖啡吧 Konditori、西雅圖咖啡店 Slate Coffee，還是舊金山的咖啡廳 Saint Frank，無一不推出蘇打水與濃縮咖啡的絕妙組合。

　　美國波特蘭咖啡品牌 Stumptown 指出，要解決當前冰滴咖啡的疲乏現象，就是將咖啡視爲雞尾酒。好的咖啡甜中帶苦、苦中帶酸，有時有巧克力或焦糖的氣息，有時又有未成熟的草莓或橙皮香。跟酒精一樣，與糖漿、水果或香草搭配時，這些風味更能被彰顯出來。

　　爲此，Stumptown 嘗試各種咖啡與不同食材的組合，企業發展部主任 Matt Lounsbury 說：「如果咖啡品質好，味道應該很平衡。而加了檸檬進去能加強咖啡的酸味。」

　　有的熱濃縮咖啡裡投會加檸檬皮，檸檬皮中帶有香氣的油會釋出到咖啡裡，降低咖啡的苦味。這個喝法在義大利已存在數十年，從瑞典哥特堡 (Gothenburg) 到紐約的時髦咖啡店，都能看到這類飲品。紐約的咖啡店 Everyman Espresso 及 Smith Canteen 還各自發展出招牌的咖啡檸檬綜合飲。

　　對沒有嘗試過的人來說，味道或許很難想像。但與其擔心味道嚇人而不敢嘗試，不如放膽試一次!一旦試過將蘇打水加入冰滴咖啡，將打開你對咖啡的無限想像，過去因爲加奶與糖而被蓋掉的咖啡風味，或許也將得以跳脫出來。

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