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　　這長得像放大版針筒的東西可以泡出風味乾淨而香醇的咖啡?而且超快速又簡單?

　　如果你也喜歡自己泡咖啡，那麼除了濾泡式手衝、法式濾壓壺、摩卡壺之外，你可能還不認識「愛樂壓 AeroPress」，這項在購物網站 Amazon 上獲得五千多個評價，平均高達 4.5 顆星的商品。而且不只一般消費者，它也是許多專業咖啡師的心頭好，甚至爲此舉辦年度世界愛樂壓大賽 WAC，或許它會成爲你最愛的沖泡器具。

　　愛樂壓從何而來?

　　2005 年，身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的 Alan Adler，發現自己實在沒有耐心使用麻煩的插電式咖啡壺，連花四分鐘的時間手衝咖啡也不想，他於是東搞西搞設計出這個長相奇特，卻可以快速泡出美味咖啡的器具，而且因爲有一層濾紙，可以過濾多餘雜質，做出風味乾淨的咖啡，而且不會像法式濾壓壺杯底沉澱泥渣或是產生偏苦的口味。於是他決定正式量產，也成功地在咖啡愛好者間引發流行。現在臺灣某些咖啡店及網路上也能找到了!

　　愛樂壓的原理與構造

　　愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量，也能做出不錯的濃縮咖啡呢!

　　其構造可簡單分解爲壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份，需搭配濾紙或金屬濾網使用，另外也會附上漏斗、量匙、攪拌棒等方便操作。

　　你會愛上愛樂壓的六個原因

　　1. 首先，比起其他衝煮方式，愛樂壓平易近人許多。不像法式濾壓壺最好使用鋸齒式磨豆機以避免粗細不均影響口感;也不像手衝咖啡需要練習，你不需要任何特別技巧，只要倒水、按壓即可!

　　2. 它的售價一點也不貴，整組愛樂壓加上一年份濾紙，大約臺幣 $1,000 元左右就可入手。另有專用金屬濾網用以代替濾紙，孔隙較大所以不會徹底隔絕咖啡渣，但細微殘留反而產生更豐富的風味，還能節省成本兼顧環保。

　　3. 重量輕又耐用，塑膠材質不怕摔破，是旅行時的好選擇。

　　4. 沖泡過程非常快速。不需要花很多時間浸泡或慢慢注水，此文作者表示，只要水燒開了，他大約 60 秒就可以泡好一杯咖啡。

　　5. 愛樂壓能泡出風味絕佳的咖啡，風味清楚乾淨。如果你對於品嚐不同單品咖啡間有趣的風味差異有興趣的話，愛樂壓非常能夠呈現咖啡的風味。

　　6. 最後，非常重要的，它的清洗方式簡單至極。如果是法式濾壓壺，還得挖出咖啡渣後再清洗殘留物，愛樂壓只需將濾蓋轉開就可以取出像粉餅般的完整咖啡餅，再簡單沖洗一下就好了!

　　那麼愛樂壓有缺點嗎?是的，它每次只能做一到兩杯咖啡，因此不太適合爲一大羣人衝煮。當然它的外表一點也不誘人，不過這個像是醫療器具的塑膠管可有著奇特的魅力呢!

　　使用愛樂壓的必備知識

　　如同前面所說，愛樂壓操作方式簡單到不行，但只要是泡咖啡，總有些得注意的。

　　總之，跟沖泡其他咖啡一樣，你仍需注意水溫，滾水會讓咖啡變苦，因此必須使用熱水而非滾水。爲了達到適當溫度，你可以將水燒開後，靜置約一分鐘再使用。如果要更精準，我建議 90 度，而愛樂壓官方則建議 80 度。

　　另外，你得使用新鮮烘焙的優質咖啡豆，就算使用便宜的刀片型磨豆機也沒問題。研磨至與手衝咖啡類似的中等刻度即可，粗細程度大約介於 espresso 的細研磨與法式濾壓的粗研磨之間。可以參考 GOAT CAFE 的教學：「如果下壓困難，表示咖啡粉刻度太細;下壓過於容易且快速，代表刻度太粗，可以做適當的調整。」

　　壓軸來蘿!愛樂壓沖泡教學

　　愛樂壓沖泡分爲一般直立法和反轉倒置法兩種，本文將解說第一種方式，倒置法可以參考 GOAT CAFE 的清楚教學，且其直立法也有些許差異，不妨多多嘗試。

　　《直立沖泡法》可製作約 1-2 杯咖啡

　　材料

　　水、優質咖啡豆

　　器具

　　一般或電熱水壺

　　愛樂壓(包含量匙、漏斗和攪拌棒)

　　磨豆機

　　馬克杯或小拉花鋼杯

　　計時器(可省略)

　　沖泡步驟

　　1. 燒水：水燒開後靜置一分鐘，水溫約 80-90 度。

　　2. 研磨咖啡豆：測量兩份愛樂壓量匙的咖啡豆(約四大匙)，並研磨至中等刻度。

　　3. 潤溼濾紙：將濾紙鋪在濾蓋上，並扣上壺身後，放置在馬克杯上，輕輕倒些溫水潤溼。

　　4. 倒入咖啡粉：將漏斗放置在壺身上，再將咖啡粉倒入，避免殘粉卡住邊緣。

　　5. 倒入熱水：直到壺身標示的位置。

　　6. 攪拌：快速地稍微攪拌

　　7. 加壓：將活塞壓筒插入壺身，速度一致向下壓，時間約 10-20 秒。記得桌面需保持平穩不歪斜，避免下壓時萃取不均。底下盛裝的容器可選擇金屬製等較耐壓的材質，更爲安全。

　　8. 試濃度後稀釋：若覺得太濃可以加入適量的熱水。

　　其實文中所述的各種好處之外，編者覺得愛樂壓還能兼顧環保，因爲它的濾紙比起手衝咖啡的濾紙縮小許多，若是用金屬濾網那就更不浪費了!

　　最後，愛樂壓能夠如此簡單快速的泡出風味純淨的咖啡，實在令人躍躍欲試。然而，法式濾壓壺也有著其獨特豐厚的滋味，有些人還特別喜愛些許咖啡渣的口感;而如何提升手衝咖啡的技術，更是許多咖啡愛好者的共同目標;另外市場上甚至出現了家用義式濃縮咖啡機。也就是說，各種咖啡器具並無優劣之別，呈現風味各有特色，個人偏好也不盡相同，或許你都該試試看，依著心情與需求可以隨時選擇專屬於你的咖啡時光。

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