專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )。要了解中國的精品咖啡，就不得不先去了解雲南。而云南雲南保山潞江壩則是中國精品咖啡的開端。
陰天，是番啟佐最喜歡的天氣。

厚重的雲層遮擋住了炙熱的陽光，微風送來一絲久違的清涼。這是給咖啡園鋤草的大好時機，番啟佐拿上鋤頭出了門。

番啟佐的咖啡田位於潞江壩高黎貢山山脈1350米處。在這塊富饒美麗的土地上，他已經耕作了二十多年。

咖啡對於番啟佐來說，除了謀生之外，更是一種感情的寄託和堅持。

鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株健壯，不耐光照。牙買加藍山咖啡、夏威夷柯那等被世人認可的上等咖啡就是這一品種。

作爲最早引入潞江壩種植的咖啡品種之一，卻因爲生長週期長，產量低且抗病害能力弱，種植的難度和收益問題使得這一被世界公認的優秀咖啡品種逐漸被其他高產量的品種所替代，甚至成了難得一見的稀有品種。

而至今，番啟佐仍在堅持種植鐵畢卡。

因爲生活的壓力，番啟佐只能保留一部分田地種植鐵畢卡。也因爲低下的產量，只能以出售種子爲主要的收入來源。但因爲對咖啡的熱愛，他始終不肯放棄這最後的堅持。

雲南，有着在中國種植咖啡最早的歷史，保山潞江壩從20世紀50年代起開始了大規模的咖啡產業種植，常年高氣溫，適宜雨量，光照充足，富含礦物質的紅色火山灰土壤，使得種植咖啡的自然條件格外優越，所產咖啡品質優良、香味醇和，現在潞江壩已成爲中國最大的咖啡良種基地和重要產地之一。

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責任編輯：陳永輝

編輯：楊勃 楊曉婷 張夢婷