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　　Chemex又稱美式濾泡壺，是1941年由化學博士Peter J. Schlumbohm設計的。Chemex的獨特之處在於咖啡壺與濾杯聯爲一體，並且在纖細的腰上以木頭和皮繩包裹外型，復古而典雅。

　　那麼怎樣用Chemex萃取咖啡呢?

　　首先，你需要準備這些東西：

　　Chemex咖啡壺(6人份)

　　Chemex專用濾紙

　　水壺

　　磨豆機

　　電子稱

　　萃取過程

　　1.將濾紙折成錐形，將雙疊層的那邊對着壺嘴。

　　2.用熱水潤溼濾紙(去除濾紙味和溫杯)，過後記得倒掉壺內水。

　　3.用細研磨度研磨32克咖啡粉。

　　4.將咖啡粉倒入濾紙內，並將咖啡壺放在電子稱上。然後將電子稱歸零。

　　5.在咖啡粉內倒入62克水，悶蒸30秒((水溫約90—96攝氏度)。

　　6.緩慢注水320克，等水滴濾一半，繼續注水100克;再次等水滴濾一半，注水100克。(水粉比約爲1:18)。

　　整個過程約需要3分半到4分鐘的時間。萃取過後取走濾紙和咖啡渣，就可以享用美味的咖啡了。