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陳年咖啡其實在印尼已經有着悠久的歷史，因爲早期航運不是那麼發達，將咖啡從印尼運送到別的國家是需要相當長的一段時間，經過時間的推移原本富含水分新鮮的 咖啡豆慢慢的乾燥再加上海風的吹襲更添加一種相當特殊的風味。由於現代航運的進步大大的減少運送時間，所以像這樣特殊風味的咖啡就變成了一種專門處理的咖啡豆。處理陳年豆是一門技術，必須在咖啡豆老化的過程當中嚴密的監控，倉庫的乾溼度與溫度有標準的要求，並且要不定期的翻動咖啡生豆，以免上下乾溼度有落差或發黴而報廢。陳年的過程不是讓它喪失風味，而是創造另一種風味，而且是愉悅的風味。
手衝的曼特寧。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
Aged Mandheling
國家：印度尼西亞
等級：G1
產地：蘇門答臘
烘焙程度：中深度烘焙
處理方式：半水洗
陳年黃金曼特寧：
品種：Typica鐵皮卡
產區：亞齊省
風味：香料、焦糖、木質、泥土
曼特寧是生長在海拔750——1500邁克爾原山地的上等咖啡豆，它在主產羅布斯塔的印尼中是稀有的阿拉比卡種類，它因爲海拔，氣候各種環境因素，種植出來的咖啡豆香氣濃郁，口感豐厚，味道強烈，還有一些略帶巧克力味和糖漿味。就是因爲它帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸這樣的味道夠特別，給人味覺上的難忘，嗅覺上的享受。
風味描述：幹香氣有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質的風味。加入熱水後的溼香氣是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的泥土芬芳。入口後口感強烈而刺激的苦，丁香、木質芳香口味，香料系和薄荷口感，以及強烈持久的回甘。
適合喜歡偏苦的啡友！
廠名: 前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝產地: 印尼
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2017-05-08 19:09:18 責任編輯：未知
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