尼加拉瓜暴風莊園日曬象豆種精品咖啡豆故事特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 尼加拉瓜暴風莊園日曬處理象豆種 > 2024-11-22 02:06:40

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　　象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分類學名稱是馬拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亞(Bahia)州的馬拉戈日皮(Maragogype)縣，1870年在該縣第一次確立了巨形咖啡豆在分類學上的地位，是一個阿拉比卡衍生種(雜交品種)。

　　手衝的尼加拉瓜象豆。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

　　La Tormenta FRANCISCO IRENE OLIVERA Maragogype Natural

　　國家：尼加拉瓜

　　產區：法蘭西斯柯

　　海拔：1400-1450m

　　採收期：12月至次年3月

　　處理方式：日曬處理

　　品種：象豆

　　處理廠：暴風莊園

　　風味：鳳梨、酒香及核果，尾韻是焦糖及烤堅果

　　尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。

　　尼加拉瓜象豆有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還有清香的味道，在國際咖啡行家眼中視爲上品，逐漸受到精品界的重視。

　　尼加拉瓜象豆風味飽滿，既有明亮的帶核水果果酸又有濃郁的香料甜，杏桃，香草，薄荷巧克力，鳳梨，柑橘，焦糖甜等多樣性口感變化，不愧爲絕世好豆！尼加拉瓜象豆

　　廠名: 前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 尼加拉瓜烘焙程度: 中度烘焙

2017-05-08 20:10:33 責任編輯：未知

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