關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　說起咖啡館，你會想到哪些品牌，你知道星巴克、太平洋、CAFFE PASCUCCI，那你知道奔馳精品咖啡店、凱迪拉克咖啡館嗎?殊不知，奔馳、凱迪拉克、英菲尼迪、香奈兒，這些非咖啡行業的各界巨頭也開起了咖啡館，咖啡館儼然成爲了香餑餑。

　　雷克薩斯品牌體驗空間

　　2013年，雷克薩斯爲了樹立品牌形象，在東京青山區開設了第一家品牌體驗空間，從汽車行業首次跨界到了餐飲業。這是一家集合了咖啡廳、餐廳、酒吧和手作精品零售店爲一體的獨立建築，命名爲：“Intersect by Lexus”。

　　而這家店所在青山區是東京最高端的時尚聚集地，各大奢侈品牌的旗艦店也都開在那裏。這家品牌體驗空間不同於一般的4S店，沒有汽車產品說明，也沒有汽車銷售員，顧客來到這裏可以通過藝術、設計、時尚文化、音樂、科技等多個角度，享受以及感受雷克薩斯的品牌文化美麗。

　　這家體驗空間一共有三層，門面是用手工打造的竹片有序的排列着貼在玻璃外牆上。進到店內，一樓是咖啡廳，你可以坐在雷克薩斯LF-A超級跑車內飾的沙發皮座、大理石餐桌上享用世界頂級的咖啡甜品和下午茶。同時，還有個迷你播放廳，會播放各種音樂電影，也可以根據需求佈置成不同形式的展廳。

　　沿着一樓走到二樓的零件展示牆也是店內一大特色，由來自雷克薩斯LF-A、LS、GS、RX和IS五款車型的將近250個汽車零件噴上白色油漆拼成的樓梯牆。

　　二樓是高檔餐廳，不同類型的桌椅隨意搭配，還有擺滿各種書的書架，營造出一種家的感覺，讓顧客可以享受輕鬆自由的樂趣。

　　同時，還有一個手工精品零售區，顧客可以購買到一系列雷克薩斯品牌的奢侈精品，以及專門邀請日本各界知名手工藝者設計打造的手工精品展示區：購物袋、包包、衣服、杯子、眼鏡、圍巾、皮質等生活用品和精品系列。

　　最神祕的是地下一層的酒吧，只針對VIP客戶開放。酒吧裏珍藏了世界各地不同年代的各種名貴的酒，酒櫃上方的壁畫叫“雷克薩斯城”，雕刻出了世界各地的著名經典和建築。顧客們品酒的同時，還由專攻雷克薩斯車內音響Mark Levinson所播放的音樂。

　　這裏的衛生間，更是讓人大開眼界，整個牆壁和天花板，整齊的排列着無數量的豐田汽車模型，令人歎爲觀止。除了東京，雷克薩斯將第二家跨界體驗空間開在了迪拜，第三家去年年底在紐約開幕。

　　飛利浦咖啡店PH+ COFFEE

　　想不到，飛利浦這個電子界的巨頭也來咖啡行業湊熱鬧了，將咖啡店開到了大北京，名爲PH+ COFFEE。

　　PH+ COFFEE是飛利浦打造的首家智能跨界咖啡旗艦店，這家旗艦店開在了北京的金融大街，這裏有很多的國內外大型金融機構和國企總部的聚集地。PH+ COFFEE針對的客戶羣體還是比較廣泛的，包括從高級白領到學生等不同層次。

　　這家咖啡店有170平方米，分爲自動點餐區、展示區和卡座區三個部分。店鋪的設計靈感來自意大利具有代表性的古羅馬建築，咖啡廳中一個個拱門的設計將每個區域巧妙地區分開來。灰色爲主色調的牆體，木地板和白色瓷磚地板互相拼接，不同的地面材料使空間過渡更爲自然，金屬框架天花吊頂，簡約桌椅呼應室內整體色調，不同風格巧妙的混搭起來。

　　PH+ COFFEE店的智能之處就體現在自動點餐區，顧客可以用店內的飛利浦全自動咖啡機來自制咖啡，體驗調製咖啡的樂趣。

　　飛利浦通過傳統意式咖啡這一載體，並融合自身科技優勢，提高了空間的舒適度和隨性程度。PH+ COFFEE這裏供應的是高品質的意式咖啡和精緻的甜點輕食。飛利浦擁有50多年的咖啡歷史傳承，一直致力於研發獨特且有個性的咖啡體驗。

　　現在，各大商業巨頭都建立了自己的咖啡店，奔馳、飛利浦、雷克薩斯等知名企業一系列的動作，都表明咖啡已經成爲了人們生活中的一部分，在中國的發展空間是很大的。

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　　咖啡館選址指南

　　1房租要求

　　單月房租最好在預估營業額的1/4—1/3以下;最好無轉讓費;能夠保證3年以上的租期;

　　房租可有適度遞增，但儘量遞增變緩或是遞增數值越小越好(遞增幅度不能超過8%)。

　　不建議投資養店期過長的店面，雖然房租相對划算，但是如果養店期過長，也容易夜長夢多，所以一般建議養店期最好在半年以內爲宜。

　　2面積要求

　　依據自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。個人建議理想使用面積在100—300平方米爲最佳，上限面積爲500平方米左右，因爲這樣的面積可以具備足夠的使用功能。

　　▲比如，一般情況下，不少獨立咖啡館面積在100平米左右，星巴克是300平米左右，CAFFE PASCUCCI在200平米左右，漫咖啡在2000平米左右。

　　3樓層要求

　　如果是商場內，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、房租顯眼的區域爲宜。

　　如果在商場避開星巴克等一線大牌的店面也是不錯的選擇，房租相對便宜，避開直接競爭。

　　如果是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因爲更安靜，房租也更合適。

　　▲比如，雕刻時光五道口店就在一家三層樓的二三樓，二樓面積比較大，三樓有可以利用的室外露臺，如果是獨棟，則考慮面積、內部結構是否合適。

　　▲曾介紹過的一家校園店，2層400多平，配置很豪華，利用上可以更充分。

　　當然，如果店主擅長網絡營銷，玩轉圈子的能力很強，也可以選擇樓層最裏面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天台。

　　4屋頂高度

　　一般室內的樓層高度最好能夠達到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達到5.5米以上，室內最好不要有太多的柱子，或是隔牆，以免影響使用面積，如果有柱子和隔牆需問清能否做部分的拆除或處理。

　　如果是韓系風格的店面，空間宏大些會更有效果，例如可以隔層，挑空等。

　　5裝修要求

　　有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當然免租期時間越長越好，因爲正常設計一家咖啡館需要至少15—20天左右的時間，而裝修一家咖啡館依據大小面積及施工難易程度，一般也需要30—90天的時間。

　　室內空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷牆等。

　　6排煙要求

　　一般來說餐品的比例越高，對排煙的要求越高，尤其戶外除煙。

　　例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的，也就是說不具備大量餐品的出品條件，就算有燃氣管道，居民樓裏的排煙管道也不具備商用條件，如果這項考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。

　　7水電要求

　　正常來說，一家小型咖啡館的水電要求不高，甚至家庭用的水電設施就已經夠用。但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進行檢修，防止出現年久失修造成的漏水漏電問題。

　　另外，大型咖啡館的要求會比較高，必須有良好的排水設施，且電量足夠，同時後廚部分要具備三相電源。

　　8招牌要求

　　招牌面寬廣點更顯眼，當然好，但關鍵還在於能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業多申請些可以提供招牌展示的機會點。

　　也可以發揮自己的想象創造吸引人的亮點，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。

　　9停車要求

　　小型個性咖啡館因爲面積較小可能對咖啡館要求不高，但對於一些大中型咖啡館沒有停車位是嚴重缺乏市場競爭力的，除非咖啡品牌本身的號召力非常強。

　　此外，停車方便也意味着開咖啡館是否要考慮交通是否方便，如果你的咖啡館藏在一個總是塞車的狹小街道內，顧客去不去就都是看心情了;

　　再或者你的咖啡館位於快速路口或者天橋下面，顧客可能一腳油門就過去了，大呼：“走過了，忘記掉頭了!”

　　10外圍要求

　　周邊有無標誌性的建築或路口，方便顧客驅車前往?

　　如果在一個周邊都是批發市場、小賣部、菜市場的地方，開一個極有品位的咖啡館，那成功率一定不會太高。

　　11採光要求

　　咖啡館裏有幾扇採光不錯的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進室內，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

　　在落地窗邊的陽光下看書，是很多人去咖啡館的最初動力。

　　12消防要求

　　整棟大廈需通過消防驗收，並且咖啡館內具備一定的消防設施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭!

　　此項尤爲重要，如果整棟大廈的消防沒有經過驗收，咖啡館的消防審批幾乎無法通過。

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