伊芙利克沖泡法可製出高濃度的、帶着一點兒香氣的咖啡，爲土耳其傳統的咖啡沖泡法。需要最精細的研磨，比做蒸餾咖啡的粉末還要細——這是一般家用研磨機無法做到的。

　　煮土耳其咖啡，用的是一隻長柄的、材質爲黃銅或銅，內部鍍錫、上端邊緣稍向內外彎曲的壺。這種壺在土耳其被稱爲“傑士威”，美國商人稱它爲：“伊芙利克”，在希臘則被簡化爲“必奇”。土耳其式咖啡壺製出的咖啡很嗆口，這正是咖啡最“原始”的味道。

　　煮土耳其咖啡之前，應先用熱水洗淨所用的土耳其咖啡杯。咖啡煮好之後會泛起一層泡沫，向杯中倒入咖啡時，要連同泡沫一起倒入在每一杯之中，這是衝煮咖啡專業的象徵，也代表着一種榮譽和尊貴。

　　【製作步驟】

　　1.將深烘焙的咖啡豆(一人份約5克)放入乳鉢(或磨子)裏研磨成粉狀。

　　2.在依需要人數份的咖啡粉內加入香料。

　　3.加入對應份量的水。

　　4.開小火進行煮制，咖啡在起泡後、沸騰前的狀態時，將壺從火中移開、加點水，沸騰靜止後再加火，如此重複三次。

　　5.伊芙利克中的咖啡粉沉下後，靜靜的注入杯中。值得注意的是，喝這種咖啡時，在不可溶解的部分尚懸浮於表面時或沉澱後纔可以飲用。

　祕訣：

　　如果使用的是咖啡粉口味偏重、或者想喝濃一點兒的咖啡，沖泡時間可以等上5分鐘;

　　如果用的是口味較淡的咖啡粉，沖泡3分鐘就可下壓濾網，否則會出現過度萃取的口感。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」