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　　很多人所熟知的肯尼亞AA是肯尼亞咖啡在國內最常見的一個標誌，其實AA是肯尼亞咖啡的一個等級，比其低的有AB，在其之上的還有AA+、AA TOP(頂級)。如果只是對咖啡豆標註AA,一般只能說明該款咖啡是統豆AA級別，沒有具體的農莊或者合作社，風味可能不是最好的，只能說明它的豆形整齊達到標準，賣相不錯。而在標註上有寫到具體農莊或者合作社甚至是採購商，那麼這款豆子不論是AA還是AB，都是值得一試的。

 

　　現在要給大家介紹一下PB全稱Peaberry，也就是我們常說的圓豆，通常一顆咖啡果裏有兩粒種子，就是我們常見的咖啡豆，一面是弧形，一面是平面，類似花生米形狀，我們稱其爲平豆;圓豆則是一顆咖啡果實裏只有一個咖啡豆，豆子的形狀呈橢圓形，在整棵咖啡樹的果實中，所佔比例極少。圓豆都是通過人工一粒一粒挑選出來的，整體質量有保證，所以味道好也不足爲奇。

 

　　手衝的肯尼亞。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

 

　　廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀區保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 肯尼亞烘焙程度: 輕度烘焙

 

　　Kenya Nyeri Gaturiri Peaberry

 

　　國家：肯尼亞

 

　　等級：TOP PB

 

　　產區：Nyeri

 

　　烘焙程度：淺度烘焙

 

　　處理方式：水洗

 

　　品種：SL 28, SL 34

 

　　處理廠：查克尼處理廠

 

　　風味：烏梅，青葡萄，小番茄

 

　　Kenya Nyeri Thagrini Peaberry農場簡介

 

　　位於東非的“肯尼亞”是咖啡主要生產國之一，全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農和合作社的結合形態。肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主。在肯尼亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。

 

　　二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系。百年來已適應肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香精靈，有別於中南美的波旁豆。這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，通過實驗得到了SL28。SL28爲基因變種擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統，當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯着的柑橘、烏梅特色。這個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。肯尼亞AA就是其中之一。

 

　　SL28是美味品種，適合種在葉鏽病不嚴重的中高海拔地區，每公頃可產1.8t生豆，喝到酸質迷人的梅果味兒，才能體現肯尼亞國寶。

 

　　產區簡介：

 

　　這支生豆來自涅裏的查克尼處理廠，產自周邊的家庭農場，0.5英畝（約2023平方米）的土地上大約種植了250棵咖啡樹。涅裏歷來是肯尼亞咖啡的經典產區，依託肯尼亞山，擁有適宜咖啡生長的優越環境。肯尼亞咖啡多數來自小型種植農戶約65%，大型農場約35%。

 

　　風味:經典肯尼亞風味，豐富，高醇度，焦糖，黑加侖，蘋果，純淨，悠長餘韻飽滿的熱帶水果與 清新的柑橘香氣，鮮甜的口感彷彿嘴裏含着芒果、梅子等蜜餞，中低溫散發出的青檸的清爽氣息，就像喝着冰凍的水果茶一般!非常有個性的小番茄風味!! 充滿非洲豆子的熱情奔放風味!