關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　與傳統餐飲相比，投資經營咖啡店是個極具發展前景的項目。

　　華人首富李嘉誠在總結他的地產投資祕訣時曾說過：地段、地段還是地段。對於投資經營咖啡店的成功與否，同樣與選址有著密切的關係。在哪裏開店，開什麼樣的店直接影響經營業績。

　　商業旺街成為咖啡廳首選

　　商業旺街往往以歷久不衰，久負盛名的優勢享譽商界，商業氛圍濃厚。更重要的是，經過“新陳代謝”，其周邊不斷有新的商業專案“加盟”進來，新鮮血液不斷輸入是其“青春常葆”之根本，因此商業旺街成為咖啡廳的首選位址，選地址時往往參照以下幾點：

　　1.★位置顯眼，十字路口或“L”面直角形轉角，“U”面圓形轉角處;

　　2.★商業街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。

　　3.★公園附近也可以，動靜結合，是情侶約會的最佳理想地。

　　4.開咖啡廳和開公司完全不同，前者是開張就能見到實在的效益，選址策略直接影響經營業 績。如果是在大城市，你就選取一些商業區附近地帶，因為大城市中心區房價太貴，新開者不宜選取。在商業區附近地帶一是房價低，再一個就是很多上班白領經過，他們一般去喝咖啡要麼工作要麼休閒。

　　5 B地段也能成為咖啡館的春天

　　6 許多人相信只要在黃金地段開店才能穩操勝券，其實這句話只說對了一半。通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段。以A級的黃金地段來說，房租不是高得離譜，就是有行無市， 這也是為何黃金地段的商家都是銷售高單價產品的原因所在。許多A級地段的黃金店面，一個月的房租至少要幾萬元，算算一天要賣出多少咖啡才能打平房租呢?這還不包括人事費用和材料折舊。

　　7 其實只要經營得法，B級地段也能有咖啡店的春天

　　8.咫尺之隔，租金懸殊，這是B級地段的最大優勢。創業一族的每分錢都必須花在刀刃上，選在地段偏一點，周圍環繞大型住宅區、就業中心或經濟開發區，租金的壓力就會小很多，生意可能略差一些，但成本的壓力就沒有那麼大。另外就是選擇一些二線城鎮，雖說咖啡行業剛剛起步，但因為咖啡這種新興事物的出現，往往會形成一種風潮。這裏有一個前提，就是你所處的城鎮消費必須較發達，容易接受新鮮事物，咖啡文化的宣傳必定成為咖啡廳營業的主打。

　　9.小型咖啡店選點要充分考慮“小環境”

　　10.小型咖啡店的選點主要以商業區、高檔寫字樓林立處為宜。但人流不能太大和喧譁， 俗講就是不能是太俗的地方，周圍的環境要充分考慮到。在這些地方開咖啡店，必須有簡單的商務套餐，還可以根據季節推出時令型特色小喫，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，雖然投資大一些，但是有好的系統管理和產品，風險反而小。

　　11.另外，辦公區附近也可以開小型咖啡店;如果是居住區，普通的社區消費觀念和能力跟不上，需要找高檔社區，這反而更需要看你的品位。學生也是一個有潛力的市場，更需要你的定位、價格和氛圍。在學校附近選點的話，要照顧學生的經濟能力，氛圍可以有兩種：一種是朋友聚會、休閒，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當勞，一人一杯飲料，可以聊聊天;還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音樂，談情說愛。現在的學生，特別是大學生，都比較注重浪漫和情調，對於價格合理的咖啡，他們會樂此不疲。

　　12.咖啡店選址是安靜還是熱鬧?

　　13. 開咖啡店的地段是重中之重，鬧中取靜最為理想。不一定要一樓，最好靠近商業區，而不是居民區。在繁華的都市可以選在二樓、三樓，關鍵是要休閒時尚，廣告宣傳也要做得好。

　　14.鬧中取靜：選在該城鎮的主要商圈範圍內和公司密集的寫字樓區，這些地方是決定大咖啡店消費者的出沒之地，不必是最熱鬧的樓宇，繁華熱鬧的地帶相對清淨的店面或樓房即可。

　　15.交通便利：如果交通不便利，會大大降低顧客光臨的慾望。

　　16.要有充足的車位：咖啡店畢竟是高檔的消費場所，有車一族很多。如果他們去消費，半天找不到停車的地方，往往會另尋他處。

　　選址細則

　　一、 位置的選擇

　　1.在城市、城鎮新舊區交接處、商業旺街以及雖不繁華但確實有發展潛力的地段，交通便利;

　　2.一般在十字路口、“L”面、“U”面;

　　3.需要選在一樓和二樓，如在二樓，一樓需有門面。

　　二、 面積、停車位和房屋內部要求

　　1. 應在600平方米以上;

　　2.至少有15個以上的停車位。

　　三、地理環境優勢瞭解

　　1.附近有眾多潛在消費羣，如商住樓、大酒店、別墅區、政府機關、高尚居住區、飲食街等。

　　四、 房屋租賃條件要項

　　1.一般情況下月房租應控制在100元/平方米以內，租房租賃期達8年以上;

　　2.供水在35噸以上，供電達100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設方便

　　開咖啡店知識

　　咖啡館是零售行業的一種,零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節,由於各種經營條件和內容的不同,產生各種專門店鋪,銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇,但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸,所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷,都可以反映在咖啡館的經營之上,因此,咖啡館的經營,對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客物件是開店的前提。

　　【良好的口岸】

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵,曾經友人這麼說:如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點,則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收穫。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修築了多麼氣派的店鋪,陳列了多麼有吸引力的咖啡,銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的「口岸」)。尤其是小規模的咖啡館,因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能,所以更應當注意地點的選擇,這將是咖啡館成功的出發點。

　　【優秀的咖啡】

　　在咖啡館裡,咖啡的構成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上,不但要面臨地域內各咖啡館的競爭,更要面對各種商店的競爭,所以「咖啡的美麗」便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略,對於咖啡館而言,也是需要經常重視的。諸如經營計畫、咖啡採購、咖啡開發、存量管理,乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動,都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

　　【卓越的服務】

　　最直接的,就是咖啡館的服務人員在等客時,要有優雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設,以及店鋪的照明等,都要有效的運用,並進一步加強廣告媒體的宣傳效果,並提供各種服務設施。總之,咖啡館的服務能力必須動用「人」、「設備」、「便利」等種種因素的整店綜合活動。

　　也就是說,一家咖啡館的成功,基本上必須「口岸」、「咖啡」、「服務」三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際,有關情報的收集,諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應該隨時掌握,作為管理調整改進之用。