作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡師 > 2024-11-05 16:11:43
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1、愛爾蘭咖啡的做法
1、愛爾蘭咖啡 Irish Coffee(愛爾蘭)
略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭威士忌 20cc白砂糖 10g攪拌奶油或鮮奶油 20cc
燙一下杯子,將杯子擦拭乾淨後,裏面放進白砂糖,愛爾蘭威士忌,倒入咖啡,再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時,注意不要用茶匙攪拌)。據說打魚歸來的漁夫們經常飲用這種咖啡,以便驅趕寒意,溫暖冰冷的身體,然後踏上歸途。後來,因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。
2、愛爾蘭甜酒咖啡的做法
2、愛爾蘭甜酒咖啡 Irish Mist Coffee (愛爾蘭)
略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭甜酒 20cc白砂糖 10g攪拌奶油 20cc
杯子燙好後,放入白砂糖、愛爾蘭甜酒,倒入咖啡,再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面,注意不要攪拌。愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配製而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起,其味道之絕妙,令人傾倒。
3、馭手咖啡的做法
3、馭手咖啡 Einspanner (奧地利)
深培的咖啡 120cc攪拌奶油 20cc
※根據需要有可撒些綿白糖在杯子裏倒入咖啡,將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤,上面放個杯墊,咖啡杯放在杯墊上。同時,托盤上再放一個糖水杯,杯上架一把茶匙。顧名思義,「馭手咖啡」爲「馬車駕御者之咖啡」。據說,過去御手們聚集在一起,經常飲用這種咖啡,後被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」,一般是使用帶柄的杯。
4、希神咖啡的做法
4、希神咖啡 Ambrosia Coffee (美國)
略微深培的咖啡 150cc意大利甜酒 10cc白蘭地 10cc姜粉 少許白蘭地(燃燒用) 20cc方糖 一塊
※應使用豪華匙杯裏到入咖啡、意大利甜酒、白蘭地,撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上,上面放一塊方糖,到入燙熱的白蘭地,然後點火。火熄滅後,用上面的茶匙輕輕攪拌即可。希神爲「長生不老」之意,該咖啡的味道比「豪華咖啡」更加醇厚。
5、瓦斯特克咖啡的做法
5、瓦斯特克咖啡 Huasteco (墨西哥)
深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 75cc石榴汁 10cc綠薄荷酒 20cc
杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒,放入攪起的牛奶泡沫,用茶匙貼着杯子邊緣,慢慢地將咖啡澆在泡沫上面,使牛奶與咖啡形成層次。從杯子側面看,很像墨西哥國旗的色彩,紅、綠、白、褐四種層次分明。另外,瓦斯特克亦有「阿茲特克」族之意。
6、茴香甜酒咖啡的做法
6、茴香甜酒咖啡 Cafe Anisette(美國)
深培的咖啡 100cc茴香甜酒 20cc攪拌奶油 20cc
杯中倒入茴香甜酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋。美國晚宴時的飲料。茴香甜酒又稱白苦艾酒,屬利口酒類,餐後飲用有助於消化。
7、阿拉熱塞咖啡的做法
7、阿拉熱塞咖啡 Cafe a la Jet Set (法國)
深培的咖啡 75cc君度酒 20cc攪拌奶油 20cc橙皮
杯中倒入君度酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋,再放幾片橙皮。屬法國南部村經常飲用的咖啡。葡萄園工人工作結束,想飲用咖啡或酒類飲料時,在鄉鎮咖啡館或酒吧裏常常選用這種咖啡。
8、維也納咖啡(美式)的做法
8、維也納咖啡(美式)Vienna Coffee(American)
略微深培的咖啡 150cc攪拌奶油 20cc綿白糖 10g
杯中倒入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋,最後,撒上綿白糖。在奧地利維也納,實際上並沒有叫「維也納咖啡」的飲料,而在奧地利以外的一些國家,卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做「維也納咖啡」。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱是「Vienna Coffee」
9、愷撒混合咖啡的做法9、愷撒混合咖啡 Kai
9、愷撒混合咖啡Kaiser Melange(奧地利)
深培的咖啡 75cc蛋黃 一個砂糖 10g牛奶 20cc
將所以原料放入鍋內,在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時,端離火位,倒入杯中。據說曾爲哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛。北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒,爲使咖啡醇香可口,咖啡的煮制時間不宜過長,因爲煮沸後,蛋黃會凝結。
10、阿拉伯咖啡
10、阿拉伯咖啡 Cafe Arabe(阿拉伯各國)
略微深培的咖啡 75cc砂糖 10g桂皮粉 少許小豆蔻粉 少許
杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉,倒入咖啡。這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中,放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽,然後倒入熱水煮制。
2017-05-10 14:56:49 責任編輯:未知
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