關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　把咖啡師這個職業設想得浪漫的人很多，然而，經歷日復一日衝煮咖啡仍不知疲倦的人並不多。在把愛好變成工作的路上，唯有用熱情和耐心慢慢澆灌。仙桃牧羊人咖啡的文斌告訴我們，畢業後拒絕所謂“理所應當的好工作”，不單意味着勇氣的付出，更多的是投入時間和愛在專注的領域，用好的成果來打動人。

　　▲九年前與咖啡第一次接觸

　　說起來，文斌還清晰地記得與咖啡的第一次觸電。他首先得感謝9年前引領他步入這個行業的啓蒙者兼授業恩師嚴輝先生。因爲他，文斌“迷戀”上了咖啡的味道和香氣。在那之後，他全身心地投身到了咖啡製作上，無法自拔。

　　“至於是何時真正愛上了咖啡。”文斌笑着說道，“自從第一次接觸，慢慢發現咖啡她本身就擁有無限魅力，濃縮咖啡做咖啡畫布，牛奶做畫筆，勾勒出完美線條和圖案;用心品嚐時，她的苦中帶甜，就像人生歷程，有順境時的愉悅也有低潮時的苦澀;沖泡時，需對咖啡豆的甄選、研磨的粗細、粉量、水溫、水粉比、手法等等這些細節的嚴苛要求，掌控其中所能可控的變量因素，設法得到最佳結果，也是需要我們專注的態度，我想做任何事情都一樣!總總這些，應該就是我逐步愛上咖啡的原因吧，對，就是日久生情!”

　　咖啡拉花容易讓人着迷，一蹴而就的壓紋、造型，拉花就猶如魔法般的呈現出來。然而一杯拉花的配方並沒有那麼神祕，即咖啡師的構思、搖晃，控制着牛奶波紋的走向，奶泡遊走於牛奶與咖啡混合液之間，穿梭着、推動着，自然地、人爲地，一杯完美的咖啡拉花就這麼自然而然的呈現在顧客面前。

　　▲文斌部分拉花作品欣賞

　　入行業初期，爲了能夠提升自己的職業技能，他每天趁着工作閒暇之餘，勤奮練**，每天重複數百次同樣的動作，聽着單調的磨豆子噪音，只爲了掌握味道變數的平衡。從咖啡豆的辨識，咖啡粉的研磨，滴濾的水流和時間控制，只爲萃取出一杯風味十足的咖啡呈現給顧客，當最後獲得顧客認可時，這對於文斌來說，無疑不是純粹地沉浸在享受當中。

　　後來隨着職業技能的提升，職場經驗不斷豐富和累積，文斌回到仙桃工作了兩年後，毅然辭掉了在本地相對比較穩定和發展前景良好的工作，開了屬於自己的一家咖啡店——牧羊人，主要經營仙桃地區的咖啡原材料供應，也兼顧做零售。

　　經常有人會問到文斌這麼樣的一個問題，“作爲一名業內資深的咖啡人士，對於星巴克你個人有怎樣的看法?”文斌的回答是，我自己本身也是星巴克的忠實顧客。單以品質而言，星巴克的美式、拿鐵等咖啡的質量和性價比是遠高於國內大多數獨立咖啡館的。而在企業運營管理、品牌營銷及服務方面，星巴克和獨立咖啡館之間有着次元級別的差距。

　　雖然萬分辛苦，但是他還是夢想着能有一天，能把這種美好的生活方式帶給仙桃每一位愛喝咖啡的人，讓他們也能夠真正地體驗一杯咖啡的魅力，包括咖啡豆來自哪裏，在每一個溫值階段它不同的風味，包括對咖啡文化的瞭解。

　　目前仙桃本地非常專業地道的咖啡並不多見，文斌也是閒暇的時候纔會做咖啡，現在牧羊人咖啡的主營業務是咖啡原材料的供應。

　　說到咖啡師，很多人聯想到的就是這是一個充滿小資情調的職業，但對文斌來說，咖啡之路，永無止境，咖啡旅途中沒有所謂的大師，大咖，教授，有的只是永遠的學者。作爲一名職業和稱職的咖啡人，力所能及的推廣和普及咖啡文化，絕對是天經地義的責任和義務，匠人精神是咖啡路上必須秉承的，而這，就是他的生存之道!

　　與此同時，咖啡的工作也不盡然是美好的，工作壓力、生活壓力甚至輿論壓力有時也是考驗。但是文斌對未來充滿信心：“這些都在慢慢改善，咖啡的消費羣體也越來越成熟，我相信市場會青睞真正用心的人。”

　　對於想開咖啡館的人，文斌則建議：你爲什麼想學咖啡?爲什麼想開咖啡館?下面幾個答案你選一下：

　　1、喜歡咖啡

　　2、喜歡喝咖啡

　　3、喜歡做咖啡給別人喝

　　4、喜歡擁有一家咖啡的感覺

　　選擇1你跟我做朋友就得了，咱有空都可以聊聊咖啡培養感情;選擇2你還是去咖啡館做個顧客吧，享受咖啡館的服務與氛圍;選擇3你可以去參加咖啡培訓，但別開店，去做個咖啡師，你會很累但是很開心;選擇4我們好好聊聊別衝動!其實我隱藏了一個最重要的答案：我想做一件自己喜歡的事並且賺錢，真真正正我會鼓勵開館的，你必須是五個答案都選，都認同。

　　如果把咖啡培訓只是當做一門生意來看的話，我其實應該見人就鼓勵你去開咖啡店，去過你夢想的生活，然後交學費，接着上課!但我辦不到!這確實是一筆交易，一門生意，但是我還是希望大家看清事實，不要着急開咖啡館，可以先去咖啡館工作試試，確定自己是否真的喜歡。不要盲目迷信書上關於咖啡行業描述的美好字眼，要對自己的未來慎重，也要學會爲自己的家人負責。

　　開間咖啡館，並不是那麼簡單!

　　如果不管盈利，只管情懷的話

　　對不起，夢想不包食宿!

　　文斌說，他也非常喜歡一些咖啡的分享會，一羣執念在咖啡世界裏的發燒咖友，分享彼此的咖啡生活。於他而言，這些都是最有溫度，最寶貴，也最不可複製的好時光。

　　“即使從業這麼些年，但依然覺得自己是目前行業內的新丁門徒，時刻對所從事的行業抱有敬畏之心，至少我希望我們生活可以自立，精神能夠自理，在此與大家共勉!最後，我樂觀的想象，生活開始向我所向往的方向飛馳起來，希望所有的人和物都能跟上!”