作者：520咖啡網 來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-22 00:09:52
“Espresso”表面的泡沫：
泡沫： 咖啡脂(Cream克麗瑪)又稱芳香油，存在於咖啡表面上紅棕色的泡沫，顏色均勻,大約3毫米~5毫米厚。
其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。
咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。
如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭;
如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取.
作用： 鎖香，保溫，增醇。
(鎖香：能鎖住咖啡香味揮發性化學分子。)
顏色： 榛果色，深褐色，微紅色
2014-08-18 14:07:10 責任編輯：520咖啡網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)
