關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　時下，開店創業已經成了很多年輕媽媽崇尚的生活方式。開間小店經營，不僅可以自己當老闆娘，還可以騰出更多的時間照顧BB。荔灣路一家咖啡店的老闆娘粱小姐，兒子出世兩個月就開起了咖啡店。她還陸續將咖啡、英語和西方禮儀一同引入至咖啡店中，生意現在做得有聲有色。

　　主角：梁小姐

　　項目：咖啡店

　　選址：荔灣路

　　投入：10萬元

　　創業動機：騰出時間帶孩子

　　“現在，BB對我來說是最緊要的。”梁小姐說。記者來到梁小姐的“春風三號”咖啡店時，梁小姐正帶着她的兒子Benedykt玩耍。梁小姐的老公是 加拿大人，Benedykt是個非常可愛的混血兒。Benedykt出世僅兩個月，粱小姐就開了這家咖啡店，賺錢的同時也可以照顧兒子。由於老公 Stephen是加拿大人，咖啡店常常因爲有英語交流的環境，吸引了很多白領和外國人的光顧。粱小姐夫婦也因此看到了市場商機，索性在後來辦起了英語培訓 班。

　　梁小姐說，因爲前期沒有做好充分準備，所以經營情況不是很好：“創業就像帶小孩一樣，要慢慢摸索出一套方法，然後再逐步完善。剛開始，我們只是賣咖 啡豆和相關產品，後來才辦起了餐飲和培訓班。”現在，梁小姐的咖啡店已經開業兩年多了，每個月在餐飲和培訓上的收入大約是7000元左右。

　　經營策略：用學習吸引顧客

　　梁小姐說，自己以前是從事人力資源管理的，曾經擔任過總經理助理：“所以，我將管理上的知識都應用到咖啡店的經營上面，把顧客都當成自己的朋友對待，和顧客交流英語、咖啡、西方禮儀和帶BB的經驗等。”

　　粱小姐店內的英語培訓每期1500元，3個月內共上24節課，每節課2個鐘。顧客可以自己選擇英語口語培訓的話題和內容，不過需提前向店主預約。粱 小姐告訴記者：“在這裏學習時間可以自由安排，只要顧客和我們的時間協調好就可以過來。比起外面動輒幾千上萬元的英語培訓班，我們這裏1000多元的收費 並不貴。”

　　記者採訪當晚，剛好碰到咖啡店開英語沙龍，到場參加培訓的小組裏，有40多歲的外企員工，也有幾名20來歲的年輕外貿公司員工，她們都是出於學習英語的需要來報名學習的。

　　因爲受到店面和人手的限制，梁小姐沒有進行過多的宣傳，她想通過開加盟店、尋求更多公司合作等方式來擴大影響力。“現在已經有一些知名公司找我們合作，向員工傳授一些西方禮儀等。不過，由於店面開在老城區，這一帶白領較少，顧客基本上都是通過熟客帶來的。”

　　投資分析：首投10萬月入7千

　　粱小姐的咖啡店，首次創業投入10萬元左右。除了進貨和裝修，其餘就是租金和員工工資了。咖啡店店面共35平方米，由於有上下兩層，實際使用面積約70平方米，月租金5000元。另外有員工2名，每人每月工資1500元。

　　咖啡店的盈利，來自多個方面，一方面是咖啡和西式餐飲上面的銷售收入，另一方面是英語培訓和咖啡、菜式製作培訓上的收入，還有一方面是來自銷售與咖啡有關的周邊產品，如咖啡豆、咖啡壺等的銷售。

　　其中，餐飲每月大概能賺700～800元，只佔收入的一小部分，大部分收入還在於英語培訓和西方菜式製作的培訓。其中僅英語培訓的收入，就至少有 6000多元。除了英語口語培訓，該店還充分利用現有資源，向顧客傳授咖啡製作的過程。店內咖啡製作可以隨意參觀，想親自動手學習咖啡製作和西方菜烹製就 要交學費了。梁小姐向記者展示了一份上百種菜式的菜單，“學完這些西方菜式和咖啡製作，全程收費是1500元”。

　　對於餐飲方面的營銷，梁小姐也在探索如何提高利潤。她說，目前餐飲的定價比較低，將來或許考慮提高一點點價格，提高利潤空間。

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　　速溶咖啡和現磨咖啡的區別

　　"速溶咖啡”是咖啡產品的一種，不能算真正意義上的咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工業化的合成品，在一些特定環境下如長途旅行時在火車上和飛機上是不錯的咖啡代用品，而不再是原本意義上的咖啡，速溶咖啡在合成過程中咖啡原有的營養和保健成份受到破壞而消失，飲用時，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛圍，另外速溶咖啡中所含有的防腐劑、色素、甜味劑等添加劑在人體內無法消化吸收並不斷沉積，所以"速溶咖啡”不宜經常飲用。

　　飲用速溶咖啡時，雖然也有那麼點咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中豐富芳香油脂。更甚者爲要保存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因爲香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,香精等添加劑。這些添加劑人體內無法消化吸收並不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。所以，對於真正熱愛生活熱愛咖啡的人來說，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身體健康。

　　再者由於成本的關係，速溶咖啡當然選擇的是質劣而高產的羅布斯塔種咖啡，反正消費者也無法辨知使用的何種原料，其產地多在越南[據說化學武器危害殘留時間是相當長的]、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發育品種完全不經篩選就直接烘培、研磨。因爲大部分的芳香精華都是要流失的，再好的豆子也沒有太大意義。

　　飲用速溶咖啡時，雖然也有那麼點咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中豐富芳香油脂。更甚者爲要保存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工人會加入防腐劑,而因爲香味都跑得差不多了,所以也會加入奶精,香精等添加劑。這些添加劑人體內無法消化吸收並不斷沉積，對人體中樞神經系統造成危害同時使人體細胞加速衰老。所以，對於真正熱愛生活熱愛咖啡的人來說，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身體健康。

　　雖然有的速溶咖啡和現磨咖啡一樣,也要經過研磨和衝煮,不過這個過程放在工廠了裏.咖啡最香的時候就是研磨成粉和用水煮的時候,現磨咖啡就可以讓你真正品嚐到氤香的咖啡。

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