專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
【Mushonyi處理廠的得獎紀錄非常驚人，除了在2010年一舉奪得COE卓越杯冠軍外，光是2011年就以四個批次拿下冠軍、第12名、第16名、第28名！！！】
Rwanda可以說是東非最近發展迅速的一個精品咖啡產國，除了關於大家對其盧旺達大屠殺哀傷故事之記憶猶新之外，其精品咖啡品質提升也非常快速，我們今年就杯測到好幾支質感清新、非常優美高雅酸值得Rwanda。
本批次風味短評：
紅蘋果、櫻桃、肉桂和蜂蜜、優質的甜度與平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的餘韻。
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 盧旺達咖啡種類: 其他
Rwanda West Province Rutsiro Mushonyi CWS Bourbon
國家：盧旺達
產區：西部省路特溪洛產區
海拔：1827米
雨量：>1500mm
波旁咖啡（法語：Café Bourbon）是一種以阿拉比卡咖啡波旁栽培種咖啡樹所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（Île Bourbon）。其後來被法國佔領，以與非洲大陸與拉丁美洲相連，其現在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產地之一，波旁咖啡通常生產於海拔3500至6500英尺（1062–1972米）
品種：波旁
相關：原始種
原產地：波旁島
生長在最佳：800米及以上
類型：原始種
多見於：適合咖啡種植的世界各地
主要顏色：紅黃色和橙色的，但主要是紅色的
果實大小：普通
葉自特點：寬、短
手衝的盧旺達。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，90-92度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
處理方式：水洗，高架棚架日曬乾燥
盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。
我們也曾數度引進來自盧旺達南詩客(Nyamasheke)產區的精品，這次精挑細選的 Mushonyi來自路特奚落(Rutsiro)這個產區，位於 Nyamasheke北方，一樣位於基輔湖畔。高海拔、肥沃的火山土、以及優良的氣候，造就優質的咖啡。我們將持續深耕盧旺達這個寶石產區，這個批次是向處理廠採購的直接貿易批次，2015年產季（約六到九月）最新採收的新鮮批次！！
品種：BM-139（bourbon）種
處理廠：穆修伊處理廠
莊園主：1756名成員小農（每小農約栽種253株）
風味：紅蘋果、櫻桃、肉桂、蜂蜜
