在推廣精品咖啡的過程中，經常有朋友問我瞭解咖啡該從何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正風味和各產地咖啡的區別，現在將自己的一些經驗做下總結同大家分享。

　　首先要告別幾個誤區——咖啡是苦的、咖啡很貴、咖啡味道都差不多、自己動手做咖啡繁瑣麻煩

　　咖啡其實是一種水果。味道香而不苦或是酸酸甜甜的。咖啡跟可樂一樣便宜。製作咖啡並不繁瑣。

　　咖啡剛進入國內時，大多品質較低且烘焙深，烘焙到一定的程度(深烘焙)，就會只剩下苦味。所以那時咖啡給人留下的印象即——苦咖啡，就連流行歌曲裏也是這樣唱着。實際這種粗糙的烘焙方式並不能表達出咖啡的原有風味。

　　咖啡是長在樹上的果實，看起來很像櫻桃，有着水果的酸甜和果香，當你喝到一杯擁有優質果酸的咖啡是件值得高興的事情。不要喝到酸的咖啡就覺得是怪 味，如果存在這樣的心理暗示，會容易走入誤區。當然，如果是醋酸或者壞酸味，那說明咖啡嚴重不新鮮了。就像我們生活中的蘋果和橘子酸的不同，酸奶和壞了東 西的反酸也不同，酸是多種多樣的。如同水果或像紅酒般的酸甜是美味的，當然隨着品種和烘焙的不同，也有不酸又充滿濃郁香氣的咖啡，但如果只是苦味，那絕對 不是好咖啡。也許你震驚過有的人能把很苦的咖啡一飲而盡，但這除了說明他很能喫苦之外其他毫無意義，因爲好咖啡不是這樣子，也不是這麼喝的。

　　其實出去喝一杯咖啡動輒幾十元還是蠻貴的，(我就很少去咖啡館)喝兩杯的價格等於兩菜一湯了，但可以告訴你，咖啡是世界第二大期貨(第一大期貨是石 油)，是世界上除了淡水之外的第一大飲料，銷量遠高於可樂和茶葉，如此多的人在喝說明這是一個又好又便宜的飲料。自己在家做，100-200元就可以買到 一斤品質高於普通咖啡館的莊園級別咖啡豆(咖啡一般以磅爲單位，即454克，這裏說斤方便理解)，平均到每杯大概3元錢，跟可樂差不多。

　　如果你準備自己做一杯咖啡又不知從何入手，可以參考我下面的引導推薦。

　　咖啡師在國外是類似於廚師的職業，對技術有相當的要求，就像我們能炒熟一個菜，卻做不出酒店大廚的味道。而同樣一種食材，比如雞蛋，炒着喫和煮着喫味道完全不同，這在咖啡上也一樣，不同的器具和製作方法對會讓味道完全不同。

　　作爲一個新手技術是最大難題，如果選擇和操作不當，很可能會做出世界上最難喝的苦水咖啡，會使你誤解咖啡就是這個味道，這麼難喝。所以新手選擇器具應儘量選擇技術含量低，又能體現咖啡豆原味的類型。這樣便於客觀的瞭解豆子特性而少走彎路，因此我首推法壓壺。

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