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撰文 / 黃大俠

攝影 / 黃大俠

對於這次採訪咖啡店，一開始編輯部是感到震驚的，因爲在大家眼裏，大俠就是那種會隨意走到路邊的攤子，一拍桌子，叫上一壺酒，再來兩斤牛肉的人……

其實，大俠本人對於咖啡一直是有很深的癮的，加之現在寫稿的緣故，每天至少要喝掉一壺的咖啡，大約三大杯美式的量。我偏愛用法壓壺和滴漏式的咖啡機，簡單直接，意式濃縮也可以接受。一般不喝加糖加奶的咖啡，太過溫順。

這一回，大俠要推薦給大家的是位於鼓樓區五顯巷45號的曉巷咖啡。Long long ago，我曾經在這裏做過一次人物採訪，當時就覺得這家咖啡館的味道讓我極爲喜歡，本想買包豆子回去，發現價格略貴，於是作罷。今天，故地重遊，卻差點找不到它……

一走進曉巷咖啡，濃郁的咖啡香就撲鼻而來。放眼望去，咖啡館裏到處是龍貓的元素，海報、錢罐、公仔，莫非老闆有顆少女心？

曉巷咖啡的主人雯君，在做咖啡師之前是農林大學食品科學系的老師，當初開這間咖啡館，僅僅只是因爲自己喜歡喝咖啡，就去做了。雯君本身是做食品專業的，學起咖啡來並不會很難，並且對於自己想要完成的目標，雯君也是必然投入所有精力去把它做好。

到這個月底，曉巷咖啡就整整兩歲了。

曉巷咖啡的咖啡豆主要來自非洲、中南美洲，部分亞洲。雯君只選擇咖啡生豆的供應商，自己掌控豆子的烘焙。

一般來說，非洲淺烘，中南美洲優淺烘。七天之後到三個月之內，咖啡豆的風味會穩定，好的豆子則能放的更久。只有烘焙的不好的豆子會在一個月左右出現瑕疵。

另外，曉巷咖啡是不做正餐的，只做咖啡和簡單的糕點，酒水只賣高年份的威士忌。雯君希望自己把咖啡做得更好，而不是分散精力去做食物。說到曉巷咖啡的招牌，除了各種單品外，就要數口碑極佳的冰拿鐵了。

冰拿鐵。這是一款不愛喝咖啡的人也會喜歡的咖啡飲品，選用曉巷獨特的意式拼配豆和巴氏鮮奶。其中包含西達摩、哥倫比亞、曼特寧，和哥斯達黎加。口感上會有很重的堅果味，冰塊和鮮奶淡化了苦味和酸度，平時喝不慣咖啡的小夥伴們也不會感到難以接受，甚至會喜歡上它。

曉巷咖啡的營業時間爲上午十一點到晚上十一點。主要人羣集中在下午和晚上。雯君每個月還會舉辦一次咖啡的分享會，與同行以及粉絲們分享咖啡的經驗和樂趣。

雯君告訴我，每個咖啡師都有每個咖啡師的堅持，而她的堅持就是做咖啡不做餐，堅持把單品咖啡做得更好。每個人對咖啡的理解不同，沒有固定的對和錯。只有顧客去選擇咖啡館，而不是咖啡館去選擇顧客人羣。

對於咖啡的喜愛，大俠沒有那麼多文藝小清新的理由，喜歡咖啡就是因爲喜歡它濃烈的口感，又能提神通腸道，僅此而已。

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