關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　咖啡店自營優勢

　　1。投資成本可自己把控。

　　2、創業者管理靈活，例如能根據需求自定菜單，店內的裝潢風格能更顯個性或地方特色。

　　3、前期對物料採購、店鋪定位與選址等鋪墊工作較繁雜。

　　咖啡店自營不足

　　1、對創業者專業和管理能力要求較高。

　　2、單一採購，成本較高。

　　3、知名度不高，還需加強品牌營銷等，需經歷較長守業期。

　　咖啡店加盟優勢

　　1、獲得品牌支持。統一品牌VI系統，統一的裝修風格，讓加盟店迅速增長，快速盈利。

　　2、獲得培訓、業務指導、管理、宣傳支持。

　　3、易調動積極性。由於加盟者在經營上自負盈虧，加盟商對於自己所在公司的業績和員工表現自然特別重視，能夠獲得更高的效益。

　　咖啡店加盟不足

　　1、投資額較高。

　　2、綁手綁腳。加盟店對原料供應、裝修風格到菜單都有統一要求，因此在後續發展中，投資者還需要考慮原料供應問題。

　　3、加盟店與總部協調溝通不良，導致加盟店無法及時得到總部指導。

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　　咖啡館如何定位

　　於很多想開咖啡館的朋友來說，對於其定位還是非常模糊，現在就爲大傢俱體介紹介紹。

　　“衆裏尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。”在咖啡廳中享受那一刻的靜謐，而不是“花市燈如晝”的熱鬧與喧囂，正是很多人需要的感覺，而這種感覺也被越來越多的投資人所挖掘，喝咖啡之餘，也萌生出投資經營咖啡廳的念頭。

　　然而咖啡館的投資並非易事，一連串瑣碎的工作接踵而至，從定位、設計、損益分析到選址，環環相扣，任何一個環節出現差錯，都可能導致最終經營的失敗。據餐飲界資深投資人介紹，往往是那些投入越大的咖啡廳，利潤也越高，這同經營餐飲都是同一個道理。

　　據北京高樂雅咖啡公司高碧華經理介紹，首先要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業面積在80平方米至140平方米爲宜，投資約在40萬元至120萬元之間。

　　不過喜歡喝咖啡的人各種各樣，人羣的定位在經營咖啡廳中也顯得尤爲重要。

　　北京咖啡行業協會副祕書長錢嘉鷹向《投資者報》記者介紹：“在中國喜歡喝咖啡的人主要有三類：一類是留學及國外歸來的人士。他們在國外待的時間長了，咖啡已經成了生活的一部分。一類是剛剛步入社會的年輕人，因爲他們更容易接受外來的文化。還有一類就是一些做文化產業的人士，他們容易接受新鮮事物。”

　　而不同的咖啡消費人羣對於咖啡廳又有着自己的選擇傾向，實際上，很多商務投資人士選擇咖啡廳並沒有將咖啡的味道放在第一位，他們更注重的是氣氛以及能爲他們帶來的商業價值。

　　“隨着中國市場的不斷發展，加上生活水平的提高，咖啡的消費量在不斷地增加。公司曾經和阿里巴巴咖啡頻道2009年合作做過一份調查，結果顯示，其中39.3%認爲是咖啡館本身的氣氛，有31%選擇情調，12.9%選擇安靜，產品才僅僅佔9.7%。”爵士島咖啡有限公司市場部負責人劉傑對《投資者報》記者如是說。

　　而打造這類咖啡廳所需要的元素，劉傑也有着自己的一套見解。在他看來，商務投資人士一般都會選擇環境安靜，有私密空間的咖啡廳。

　　而此類咖啡廳的特點就在於，首先設計裝修很典雅，擁有獨立的包間;其次，在產品上配備商務簡餐;第三，能夠提供無線上網服務。

　　正因爲此，此類咖啡廳的位置一般不偏僻，如同錢嘉鷹所說，“從地理位置上，適合商務投資人士的咖啡廳一般處於市中心的商務辦公區。”大多數的商務投資人士職高權重，工作應酬非常多，他們能留給自己的時間少之又少。這時，離辦公室較近的咖啡廳就成了舒緩心情的有利選擇。

　　當然，咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客。

　　不僅如此，人性化的服務和咖啡的口味也不可小視，而在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成爲了商店成功的基礎。

　　最後，咖啡館有音樂的陪襯，呼吸着在鼻翼間緩緩散開的咖啡香氣，收穫一份雅緻的生活方式，定能倍感愜意。

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