關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　咖啡，當代生活中不可缺少的飲品，白領的最愛，因此，開一家咖啡館是創業不錯的選擇。

　　聽聽王小姐是如何經營自己的咖啡店

　　咖啡館的經營心得

　　咖啡館定位切忌雷同

　　預算

　　“啡色印象”開店“返工”的情況，讓兩位老闆尤其感慨起初籌備工作的草率。開店除了需要資金預算以外，還需要考慮定位以及市場考察前期工作，此外，裝修、出品以及採購等問題也都相當重要。所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵，王小姐說，幸好原先預算十萬塊錢完全在大家承受範圍之內，之後追加投資基本沒有對她們造成困擾，如果全部家當押進去做生意，則少了迴旋餘地，甚至可能之後面臨生意停頓的情況。比較合理的資金預算是，用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修傢俱設備等，留一半以應急，如週轉調整等。

　　陳設

　　出門喝東西關鍵是要舒服，要不然還不如去超市買了自己在家裏喝。咖啡館除了舒服，還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。如“啡色印象”名字本身就有鮮明的定位：啡色，咖啡的顏色，一點頹廢一點溫馨一點放鬆的感覺，所以在傢俱裝飾品甚至窗簾，都要與此相呼應，而不應該偏離主題，“啡色印象”的二次調整就是對應這個問題做出了很多調整工作。此外，很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發，所以這正是經營者需要關注的要點。王小姐說，爲了解決“特色”問題，“啡色印象”很多東西都從市場各個角落蒐羅，必要時，還要花心思對現成東西進行DIY改造。

　　出品

　　薯片、蛋糕、糖果、雞爪子甚至炒河粉，很多休閒小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要，但是這就意味着咖啡館還要配備中西餐廚師等。“啡色印象”的經驗是，除了咖啡、酒以及水果以外，一律從其他店裏訂貨。王小姐介紹，“啡色印象”的“技術師”只是在花式咖啡、雞尾酒的製作上技術一流，其餘的只製作果盤果汁等，而糕點小喫則一律從周邊出品比較好的專業店定購。因爲咖啡館消費畢竟以飲料爲主，而面積不到一百平方的“啡色印象”由於客流有限，其他貨品的需要更是有限，這樣“採購”實際是一種節約成本的方法。

　　用人

　　雖然咖啡館不比飯館需要那麼多服務員，但是老闆不可能每天在店裏，人員管理依然是個問題。

　　很多咖啡館的老闆都願意用親戚或朋友看店，其實王小姐覺得應該“用人不疑疑人不用”。她說大企業管理需要制度，小企業管理需要情感，所以多和員工溝通，尤其是主管店長溝通，並且調整賞罰制度即可。

　　開咖啡店經驗分享

　　現如今市場上的行業的競爭是可想而知的，並且每個行業都不卻反創業達人，因此不是所有的創業者都能夠獲得成功的，因爲創業者在經營一個項目的時候更是面臨着極其複雜的挑戰。因此如何才能讓自己經營的咖啡加盟店成爲行業中的佼佼者，是需要創業者在經營這個項目的時候掌握經營技巧的。

　　咖啡加盟店的定位一定要準確。咖啡館的門口停滿了車，環顧四周，所見到的顧客大多也是30到40歲左右的樣子。“正因爲我們有非常明確的目標羣，所以在選址時，停車場是很重要的因素。同時，考慮到這些人的消費習慣，在埃爾裏還會有中式快餐，西式簡餐供應。”存在的就是合理的，走豪華路線的咖啡店有自己的市場，咖啡店也可以做成一個“中西文化的拼盆”，重要的是市場有沒有需求。

　　咖啡加盟店的選址要獨闢蹊徑。其實，對於這個行業的回報率，最直觀的數字就是成本2到3元的咖啡，賣25到30元左右。既然是這樣，那王悅說的確實很有道理，店面大了，除了裝修費用的支出會多一些以外，在設備、人員的配備上並沒有太大的區別。但是，如果賣出的咖啡多了，成本就會被大大的攤薄，盈利的空間也大了。

　　咖啡加盟店的完善的管理體系是關鍵。無論從加盟金，保證金還是加盟服務的水平和質量，埃爾咖啡的加盟體系應該說還是非常不錯的，至少從感性認識上如此。說的直白一點，這樣的店確實很賺錢，只要你有足夠的資金投入，再加上總公司的幫助，成功的概率應該很高。但問題就是投資額不小，這可能制約了許多在這方面曾經有過設想和期望的人。在這個問題上，王悅自己的做法很值得大家參考——合夥!做個股東也不錯!

　　咖啡加盟店定位、選址和管理這三個方面的內容就是連鎖網爲大家介紹的有關於成功的咖啡加盟店的創業者在經營這個項目的時候爲大家介紹的有關於這個行業的經驗分析。其實，對於咖啡加盟店的創業者而言，經營是靠自己的，任何的經營祕訣只是參考，最重要的還是你用心的經營，把消費者的需求作爲重點，那成功就離你不遠了。

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