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耶加雪啡(Yirgacheffe)的精製方式多數爲水洗式(washed)精製法，置於水洗槽72小時左右發酵去殼，於廠房外直接乾燥。其生豆經由人工 挑選後，經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後，透過競標的方式交易輸出。其年產量約爲225,000袋(每袋60kg)，過去主要銷往北歐(德 國爲主)與日本，最近也逐漸受到北美的注意。
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 埃塞俄比亞烘焙程度: 輕度烘焙
Ethiopia Washed Yirgacheffe Worka G1
國家：埃塞俄比亞
等級：G1
產區： Worka
烘焙程度：淺度烘焙
處理方式：水洗
品種：當地原生種
處理廠：沃卡合作社
風味：檸檬、金桔、白葡萄汁
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
手衝的水洗沃卡。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，90-92度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
相對於傳統日曬處理的哈拉爾產區，日曬耶佳雪菲並不普遍，作爲埃塞俄比亞第一間水洗處理廠所在的耶佳雪菲產區，咖啡客們更熟悉的是以典雅檸檬柑橘風情著稱的水洗耶佳。
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純淨、清爽的特質，適合淺度烘焙程度;本款水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1，已經是瑕疵很少的等級了.
簡介：
這支豆來自單一農場Ethiopia，由沃卡合作社（Worka cooperative）加工處理。Alemayehu Alako農場是沃卡合作社的成員。
沃卡合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。
風味：鮮明的花香、幹香與溼香都有濃郁柑橘氣息、前段有着檸檬、金桔、白葡萄汁等等，多采多姿的風味、中後段則是濃郁的柑橘酸甜、像是汽水般的豐富甜感、個性鮮明，又突出、十分難得一見。
埃塞俄比亞的咖啡分級制度中，以水洗式Grade 2與乾燥式Grade 4爲最高等級，因此以往市場上僅見耶加雪啡(Yirgacheffe) WP G2。
注：耶加雪啡(Yirgacheffe) G1是由日本三菱(Mitsubishi)向Ethiopia Coffee＆Tea Authority特別要求製作出來的等級，第一次出現於市場上的時間爲02-03年。G1等級的豆子產生方式並非如同一般的過篩篩選，而是從Yirga 村中標高最高且土壤優良的Knoga地區生豆中，經嚴格手選產生。其生豆大小几乎接近相同，外觀相當漂亮，且幾乎沒有瑕疵豆的存在，飲用之後感覺更能表現出耶加雪菲(Yirgacheffe)的特性所在。也因爲嚴格的產生過程，耶加雪啡(Yirgacheffe) G1的年產量相當稀少，平均值約莫在600袋左右。
