關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　　　咖啡館文化，可以追溯到上個世紀，這個民族剛剛從封建帝王的宮廷文化走向世界主義的上海，那裏開始流行起在咖啡館中汲取的營養。那個時代，施蟄存、穆時英、劉吶鷗等作家們經常流連與咖啡館中，在咖啡溫軟甜膩而又枯澀的芳香之中，品味出一篇又一篇當時是，現在亦然的經典文存。咖啡館作爲都市文化的一個傳承載體，一個不可或缺的細胞，理所應當責無旁貸的承擔起了宣揚世界主義的一個重大任務。

　　l991年"海灣戰爭"爆發，法國也是參戰國之一， 國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。此事連電視臺也驚動了，當鏡頭對着滿抱"緊缺物 資"的顧客時，卻發現他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成爲當時的大笑話。

　　法國人喝咖啡講究的似乎不在於味道，而是環境和情調，大多不願意閉門"獨酌"，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家裏煮上一壺。他們也還不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢地品，細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一"泡"就是大半天。在科技博覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談， 整天都是座無虛席。

　　法國人養成這種喝咖啡的習慣，自覺不自覺地表達着一 種優雅韻味，一種浪漫情調，一種享受生活的愜意感。可以說這是一種傳統獨特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳 喝咖啡的地方可說遍佈大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及遊船上、臨街陽臺上，甚至埃菲爾鐵塔上 ……。而形式、風格、大小不拘- 格，有咖啡店、館、廳、 室，這些都附屬着建築物而存在，有屋頂蓋着。而最大衆化、充滿浪漫情調的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。

　　如果有一天你去法國觀光旅行，在五光十色，車水馬龍的香榭麗舍大道，蔚藍色的地中海岸，或外省清靜冷僻的街道，看到那些或富麗堂皇，或古樸雅緻，或斑駁簡陋的咖啡館，建議你不妨進去坐一下，感受一下那裏的環境和氛圍。法國人曾對外國遊客作過一個調查，被問及巴黎最吸引人的東西是什麼時，許多人的回答不是盧浮宮、埃菲爾鐵塔等膾炙人口的名勝，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡館。有人曾把咖啡館比作是法國的骨架，說如果拆了它們，法國就會散架。徐志摩也說過，“如果巴黎少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛。”

　　法國人的血管中流淌着拉丁民族熱烈奔放的血液，他們熱衷於高談闊論，張揚自我。中世紀封建王朝年代，法國宮廷是法國政治文化生活的中心，上流社會的沙龍一直引領着法國的大衆文化和生活時尚。皇宮貴族輕鬆優雅、浪漫多彩的生活方式影響了大衆的生活情趣。咖啡館在百姓，尤其是知識分子的社交生活中傳承的是貴族沙龍的某些交際功能。

　　法國人去咖啡館不單單是爲了喝咖啡，他們更多的是去那裏放鬆身心。普通百姓喜歡湊熱鬧，聚會或聚餐，哪裏人多就喜歡去那裏。無怪乎在法國的普通餐館中，服務生大多會把第一批客人安排在靠窗的桌邊，然後點上一支小蠟燭。夜色降臨時分，外邊的客人會不由自主地被餐廳內搖曳的燭光、隱約的人影所吸引，去分享廳內溫馨的空氣。

　　不論你是一個學問深邃的哲學家，還是失意文人，潦倒的藝術家，放學下課的學生，只要要一杯熱咖啡或其他飲料，你就可以在那裏放鬆自己。當然，邀上幾個朋友、同事或同學坐在那裏談天說地，交流思想，討論功課，書寫作業也無不可。一些孤獨落寞的人，常會來此消磨難耐的時光，尋找心靈的慰藉。法國人崇尚的自由、平等、博愛常被濃縮在這不足百米見方的咖啡館中。

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　　蒙馬特的學院咖啡館，是19世紀巴黎大學時代的標誌。這裏周圍長期聚居着來自四面八方的藝術家，他們以咖啡館爲中心，共同構築了輝煌的巴黎大學時代。在聖日曼教堂對面，也有一家19世紀風格的德·馬格(Les Deux Magots)咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀20年代。一批 超現實主義作家、畫家長期在這裏雄論滔滔，燃燒藝術思想 的烈焰，終於又開創了一個以這咖啡館起名的"德·馬格文學獎"，並一直延續到今天。據說過去海明威就常到這裏飲 咖啡以捕捉創作靈感。不過，別的地方賣4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學藝術的創作也真是有價了。有趣的是在隔壁的德·弗洛 (DeFlore)咖啡館，也是一個著名的學術園地，在戰後以較多哲學家光臨而興盛。 當時薩特、西蒙·波娃等人常坐固定的座位，現在那裏還特地標着銅牌。由於這兩家咖啡館的門檻總有文化精英進出， 使得這一帶漸漸書店林立，文學咖啡店、餐廳越開越多，後來還成爲法國美文學(Belle-Lette)的誕生地。

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