關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　經營咖啡店可以考慮交通方便人潮不斷的一級商圈以增加上客率。如果你做的是個性化的窄衆市場，那就可以考慮在次級商圈經營，以減少租金和其它成本負擔。當週圍有五家以上的連鎖店，你也做，那你一定要做出特色，走差異化路線，以及品牌知名度好，否則很難取勝。

　　如果你的店址在商業街上，街道兩頭的店鋪不能要。因爲顧客會貨比三家，等他逛完一圈，可能累、餓或臨時有事，再回到你的店裏的可能性就小了。鋪位的陰陽面也很首要。在北方，顧客喜歡在街道的陽面走，陰面的客流較少。對商家來說，同樣的租金，那就馬路的兩側，營業額卻差兩倍。儘量在最聚客的地方或其附近開店。因爲店址差一步就會差三成買賣。這與人流動線有關，顧客可能走到這該拐彎，則這個方面那就客人到不了的方面。選址時要考慮人流路線會不會被競爭對手截住。

　　經營咖啡店的選址原則：通往熱鬧的途中店址的細節之一：通往哪種熱鬧地區，選店要首選人羣是否你的目標人羣。首選通往熱鬧的途中，店開在那裏比熱鬧地點的房租便宜而且客流量不見得少。選址不可只考慮位置而不考慮競爭環境位置。如果周圍有幾家店，那麼，你做咖啡連鎖店，這樣就能相互帶動客流，非常有利。

　　投資者在開咖啡店之前，應在選好店鋪方面多加註意，在開店前需要反覆的實地考察，選好了店址就可以降低投資風險。以上這些關於選咖啡連鎖店位置的技巧就要求投資者們參考借鑑了。上面這些就是開咖啡連鎖店的選址需要注意的原則。在開店時，還要結合自己咖啡連鎖店店址所在地環境，找到合適發展的店面，這纔是成功經營的第一步。

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　　九個方面鑑定咖啡豆的好與壞

　　第一點，100%純咖啡的陷阱。這是最明顯的提示，因爲“100%純咖啡”不能說明質量，只意味着使用了高利潤、抗寄生蟲能力更好的低質量 Robusta 咖啡豆。這種咖啡嚐起來有更爲明顯的苦味。保質期遠重於“烘焙”時間。不要只想着根據烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質期一定是一個不明智的選擇。

　　第二點，口味繁多並不是好事。如果一個品牌出產多種口味的手工咖啡，那他們一定不注重咖啡豆的質量。這不是說一位專業的烘培師不能製作兩三種口味(Klatch就是一個很好的例子)，而是當你有很多選擇時，你找到一杯好咖啡的幾率便會大大降低。過分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買低級別的咖啡豆進行混合。如果一家公司出售 10種咖啡，其中 8種都是混合咖啡的話，那他們一定不值得信賴。

　　第三點，注意看烘焙等級。大多數專業咖啡烘焙師都不會用光亮、中等、或暗沉這類詞來形容烘焙等級，他們會以誇張的通感來形容，比如用泥土色或巧克力色來形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒有看到一個形容風味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師並不專業。這絕不是好徵兆。

　　第四點，留意杯裝還是罐裝。玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環保：生產和運輸過程中都會產生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問題，因爲光線就是咖啡豆的主要天敵，黑暗纔是它們的老友。

　　第五點，咖啡存量太多值得您深入思考了。除非你是爲部隊或者辦公室採購咖啡，否則一次最多買 2磅以下。因爲，它會隨着時間變質，並且最出名的烘焙師不會想讓他們的產品在架子上呆幾個星期。

　　第六點，咖啡流行用語。自然、純粹、生態友好聽起來很棒，但沒有什麼實際分量。找一找 USDA有機認證或 Fair Trade 認證貼紙——很多好咖啡都沒有這些認證，但要小心藏在華麗詞藻的背後的陷阱。真正有用的信息也就是生長海拔、加工說明和品種類型。

　　第七點，不出售全豆咖啡。如果一個牌子不出售全豆咖啡，也不是個好兆頭。

　　第八點，以箱出售咖啡。如果沒有好好的包裝一下，這很有可能就是質量很差，因爲這顯示了不注重保質能力和新鮮度，而咖啡暴露在光線和空氣中會很快的變質。

　　第九點，缺少產地特色。類似於哥倫比亞和危地馬拉這樣的國家並不小，他們有許多種咖啡。羅列農場和地區能夠激發採購信心，反之則降低信心。

　　一杯咖啡的優劣受到咖啡豆的好與壞的影響，所以想要一個香濃好咖啡，選的咖啡豆不能差了，也就說選咖啡豆這一步不能掉以輕心了。以上九個方面能讓您輕鬆地選出好咖啡豆，加上正確的研磨、衝煮方式，一杯好咖啡就出來了!

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