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薩爾瓦多咖啡與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB(strictly high grown)=高地,HEC(high grown central)=中高地,CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil),這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼,它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。
口感風味帶有小麥草、烤堅果、麥芽糖、牛奶乳脂的滑順感、酸質圓潤、黑糖、榛果巧克力的甜感。
手衝的聖塔瑞塔。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
廠名: 咖啡工房廠址: 越秀區保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆產地: 薩爾瓦多烘焙程度: 中度烘焙
處理方式:水洗處理
Yellow Bourbon,黃波旁,成熟後果實爲黃色,最初在巴西發現,目前主要生長在巴西。通常認爲,可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作““Amerelo de Botocatu””的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來,黃波旁是品質相當傑出的變種之一,一般的波旁會由綠轉黃而變紅,但黃波旁外觀則只會停留在黃色,生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。
El Salvador Santa Rita Yellow Bourbon Washed SHG EP
國家:薩爾瓦多
莊園:聖塔瑞塔莊園
產區:Santa Rita
等級:SHG
2012 年 02 月 Coffee Reivew(咖啡評鑑) 94分
聖塔瑞塔莊園位於約5000英尺的Apaneca – Ilamatepec山脈以北的地區,聖安娜火山(亦譯聖安娜火山,西班牙語作Volcan Santa Ana)位於薩爾瓦多西南部,薩爾瓦多聖安娜省山峯,爲全國最高峯(2,362米〔7,749尺〕2,381米)。同時也是薩爾瓦多出產咖啡豆的模範莊園,
品種:黃波旁
風味:小麥草、烤堅果、麥芽糖
薩爾瓦多(ElSalvador)是中美洲的小國之一,該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸,風味特色是均衡度極好,是中美洲的特產。具有酸、苦、甜相等味道特徵。